Grillede grøntsager med linsesalat og hvidløgsbrød

På årets første sommerlige aften stod den på let grill mad. Jeg valgte at grille auberginer og champignoner. De har det til fælles at de begge opsuger marinaden og dermed smag, hvis man lægger dem i marinade en time eller to i forvejen, det giver en rig og dyb smag. De fleste andre grøntsager, skal blot pensles lige inden de grilles. Til de smagfulde grillede grøntsager lavede jeg en kold linsesalat og delvist hjemme lavet hvidløgsflute.

Opskrift Grillede grøntsager

1 aubergineIMG_2597

3 faste portobello svampe

3 fed revet hvidløg

1 tsk chiliflager

1 dl oliven olie

0,75 dl balsamic0

1 tsk salt

peber

Skær aubergine og svampe i 1 cm tykke skiver. Bland resten af ingredienserne til en marinade og pensel grøntsagerne på begge sider. Læg dem i et fad og dryp resterende marinade over. Lad grøntsagerne stå i en 1-2 timer. Grill dem ved god varme til de er gyldne og møre.

Opskrift Linsesalat

100 g babysalatIMG_2598

300 g små tomater

130 g asparges

200 g forkogte beluga linser

50 g mozarella-like veggie ost

Dressing:

1 tsk agavesirup

4 tsk balsamico

salt og peber

Rens grøntsagerne. Kog aspargsene 2 minutter i letsaltet vand. Skyl dem under koldt vand og skær dem i 1-1,5 cm små stykker. Anret grøntsagerne i en stor skål. Skær veggie osten i ganske må stykker og drys den over salaten. Bland agavesirup og balsamico, smag til med lidt salt og peber. Hæl det over salaten.

Opskrift HvidløgsfluteIMG_2600

75 g plantemargarine

2 fed revet hvidløg

2 spsk fint hakket persille

Flute

Bland margarine, hvidløg og persille til en vegansk hvidløgssmør. Flæk brødet og smør hvidløgssmørret på og luk stykkerne sammen igen. Kom stykkerne på grillen og varm dem et par minutter på hver side.

IMG_2603

 

Velbekommen 🙂

Reklamer

2 responses

  1. Jeg faldt tilfældigt over din blog. Jeg er ikke selv veganer, men hold da op, hvor ser din mad bare lækker ud! Du kommer fluks på min blogliste – og så glæder jeg mig til at prøve nogle af opskrifterne! 🙂
    Tak for inspiration 🙂

    1. Dejligt at høre. Håber du bliver glad for nogle af retterne 🙂

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: