Pasta med bønne-boller i tomatsauce

Pasta med kødboller i tomatsauce er en af de retter, som de fleste børn er vilde med. Her er min veganske variant, lige så lækker og børnevenlig! Retten er mild netop af hensyn til børns mere følsomme smagsløg. Hvis du gerne vil have den mere kraftig i smagen kan du krydre den op med mere hvidløg, chili, paprika og cayenne. Jeg laver selv tomatsaucen, men den kunne erstattes af en færdigkøbt, hvis det skal gå meget hurtigt.

Når bønne-bollerne er stegt (inden du kommer dem i tomatsaucen) er de særdeles egnet til nedfrysning. Lav en dobbelt portion, så er der ekstrem hurtig hverdagsmad til en travl aften 😉

Opskrift Bønne-boller i tomatsauce

Bønne-boller:

350 g kogte sorte bønner20130817-213828.jpg

150 g champignoner

1 dl havregryn

1 dl mel

1 spsk HP sauce

1 tsk balsamico

0,5 tsk løgpulver

0,25 tsk spidskommen

2 knivspids cayenne peber

0,5 tsk paprika

0,5 tsk salt

Tomatsauce:

100 g løg

75 g peberfrugt

35 g sorte oliven uden sten

2 fed hvidløg

700 ml mosede tomater (eller hakkede tomater)

2 dl vand

1 spsk frisk hakket basilikum

salt og peber

oliven olie

Kom alle ingredienserne (undtagen mel og havre gryn) til bønne-bollerne i en foodprocessor og kør ved lav hastighed. Der må stadig godt være lidt bønnerrester i. Bland mel og havregryn i med en ske. Form små boller og steg dem sprøde i olivenolie.

Hak løg, peberfrugt og hvidløg og svits det i olivenolie, sammen med de sorte oliven ved middelvarme i 7-8 minutter. Tilsæt mosede tomater og vand. Blend saucen godt i gennem med en stavblender.

Tilsæt bollerne og den frisk hakkede basilikum. Server med spaghetti.

20130825-204227.jpg

Velbekommen 🙂

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: