Små Frokost frittata – lige til madpakken

Så er det hverdag i morgen… sådan for alvor. Jeg er faktisk stor fan af hverdage, men efter en ferie sætter jeg pris på, at de første dage er lidt nemmere på det praktiske plan. Og madpakken er et af de steder, hvor jeg kan lette min mandag morgen (alene det at have en plan, er en hjælp …). Så i dag har jeg lavet lidt guf til de næste dages madpakker. Nemlig små frittatas. Egentlig er en frittata en æggekage, men den veganske version er med en basis af kikærtemel og majsstivelse. Der er dybest set ikke nogen højere plan i mit valg af grøntsager. Jeg kiggede i køleskabet og samlede rester plus lidt løg… Brug det du bedst kan lide og husk de kan krydres som du vil. Denne version er neutral, men de kan jo spices op ret nemt. Det bliver bedst hvis du kommer krydderierne i den tørre blanding fra starten, så de bliver jævnt fordelt.

Opskrift Frokost frittata 

2 dl kikærtemel

1,5 spsk majsstivelse

1 dl gærflager

1 tsk sort salt

1/4 tsk hvidløgspulver

1/2 tsk timian

1/4 tsk sennepspulver

lidt peber

1,5 dl vand

80 g hakket løg

90 g hakket peberfrugt

25 g babyspinat

150 g broccoli

lidt olie

Svits grøntsagerne i olien til de løgene bliver blanke, 5-10 minutter ved middel varme. Bland de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt vandet og rør til massen er jævn. Vend grøntsagerne i. Kom fyldet i muffinsforme og bag dem v 175 grader, varmluft. Lige til madpakken, eller anrettet med en salat, som en lille forret.

IMG_4310

Velbekommen 😀

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s

%d bloggers like this: