Tag Archives: dessert

Kål smoothie

Overskriften er helt korrekt…. Kampen for kålens udbredelse fortsætter lidt endnu. Denne gang med en smoothie. Jeg tror næppe det bliver sundere og så smager det vildt forfriskende. Jeg kommer til at lave denne smoothie mange gange, især til sommer. Det tager bare 5 minutter og så er der bare serveret den bedste drik. I nærmeste fremtid vil jeg teste den med et lille skvæt rom som en velkomstdrink 😀

Skønne farver, masser af vitaminer og fibre, uden at gå på kompromis med smagen. Skulle du sidde og være lidt skeptisk, så prøv alligevel… du skal nok overgive dig.

Opskrift Kål smoothie

90 g hvidkål

110 g frosne blåbær

1 dl vand

1 spsk agavesirup

lidt frisk mynte

bladselleri i stænger

Blend hvidkål og vand meget grundigt. Tilsæt blåbær og agave sirup. Blend til en ensartet smoothie. Server pyntet med mynteblade og selliristænger.

IMG_2296

Velbekommen 🙂

Træstammer og Romkugler

IMG_2294

Kender du det, at du er nødt til at spise to ekstra stykker kage, for at det ikke skal gå til spilde?  😉

Slut med det…. Når du har for meget kage, kan du fint fryse resterne ned. Resterne kan blive til de lækreste romkugler og træstammer på ingen tid. Du kan sagtens blande flere forskellige kage rester. Hvis du ikke har nogle kage rester, kan du bage en enkel chokoladekage og bruge til disse festlige små kager.

Opskrift Træstammer og Romkugler

250 g kage

3 spsk kakao

1½ tsk romessens

50 g hasselnødder eller valnødder

50-100 g hindbær marmelade

200 g marcipan

ca 50 g mørk chokolade

Kagen smuldres i en skål. Nødderne hakkes helt fint, gerne i en foodprocessor. De hakkede nødder og kakaoen blandes i dejen. Tilsæt romessens og bland godt. Kom en spsk marmelade i dejen ad gangen og ælt mellem hver, til den ønskede konsistens er opnået. Mængden af marmelade afhænger af mængden af fugt i kagen og kan derfor svinge en del. Smag dejen til med romessens og stil den køligt ½ times tid.

Træstammer:

Lav en lang pølse af dejen, så træstammerne får den tykkelse du ønsker. Rul marcipanen ud i et rektangel, så længden svarer til dej-pølsens længde og bredden svarer til omkredsen + ½ cm.

Når du ruller marcipan, så drys bordet med fluormelis, så marcipanen ikke hænger i. Hvis marcipanen klistrer til kagerullen, drysses overfladen ligeledes med et fint lag fluormelis.

Dejen lægges langs den ene lange kant af marcipanen og der trilles en lang træstamme.

Skær ud i ønskede størrelse.

Romkugler:

Tril kugler i samme størrelse af kagemassen. Rul dem i rigeligt med krymmel.

Opbevar kagerne på køl indtil de skal serveres.

Smelt chokoladen og dyp enderne i chokoladen.Træstammer

Velbekommen 🙂

Fastelavsboller med kagecreme

IMG_2255

 

Så er det snart fastelavn og ingen veganer behøver undvære den søde cremefyldte og uimodståelige bolle.  Nogle vil helst også have “flødeskum” i deres boller. Er du til den slags, skærer du den færdigbagte og afkølede bolle 2/3 over (den må godt have stået på køl en times tid eller to). Sprøjt lidt vegansk “flødeskum” i den og server den straks. Jeg lavede 12 boller af denne opskrift, men som du måske kan se på billedet, var de rimelig store. De kan sagtens laves mindre, hvis de er til knap så sultne børn…. 😀

Opskrift Fastelavnsboller

4 dl soyamælk (eller anden plantemælk)

40 g gær

50 g plantemargerine

50 g sukker

1/4 tsk stdt. kardemomme

ca 600 g mel (afhængig af melsorten)

Smelt plantemargarinen og kom den i mælken. Opløs gæren heri. Bland halvdelen af melet med sukker og kardemomme og rør det sammen med gær blandingen. Tilsæt resten af melet lidt ad gangen, sørg for hele tiden at få dejen æltet god igennem. Når dejen slipper er den klar til hævning. Lad den hæve 45 minutter. Del dejen i 12-20 lige store klumper. Rul hver klump ud til en 5mm tyk cirkel. Fordel en god klump kagecreme på den, hold ca 2 cm afstand til kanten. Fold kanterne ind mod midten og klem samlingerne sammen, så cremen bliver i bollen. Vend bollen så samlingen er i bunden. Form den forsigtigt rund og stil den på en plade med bagepapir. Efterhæv bollerne 45 minutter. Bag dem i ca 12 minutter ved 200 grader. Afkøl dem og pynt med glasur.

 

IMG_2249

 

Velbekommen 🙂

Opskrift kagecreme

8 spsk majsstivelse

6 spsk sukker

0,75 tsk vanillepulver

6 dl soyamælk (eller anden plantemælk)

2 spsk kakao, hvis du ønsker en chokocreme

Bland de tørreingredienser i en gryde. Tilsæt soyamælk lidt ad gangen og rør grundigt sammen, undgå klumper. Når al mælken er rørt i tændes for varmen og cremen bringes i kog under omrøring. Når cremen har kogt i 1-2 minutter under omrøring køles den af og bruges i kager.

 

Lagkagebunde og Chokolade creme

Den grønne mund har været ramt af influenza, men i dag vendte vi stærkt tilbage, med en forsinket fødselsdags middag. Til sådan en begivenhed hører naturligvis lagkage! Lagkagebunde er nemme at bage selv og smager så meget bedre en dem man køber (som vist iøvrigt ikke er veganske!). Denne opskrift har aldrig svigtet mig. Luftige, bløde og velsmagende. Uhhmmm…. 😀

Selvfølgelig skal der creme i. Den creme jeg brugte i dag var en rigtig tung chokolade creme…

Opskrift LagkagebundeIMG_2232

4 spsk egg-replacer

2,5 dl sojamælk

130 g sukker

2 spsk solsikkeolie

150 g mel

2 tsk bagepulver

2 tsk vanillesukker

(2 spsk kakao, hvis du ønsker chokoladebunde)

Pisk egg-replacer sammen med sojamælk og olien. Tilsæt sukker og pisk blandingen luftigt. Bland de tørre ingredienser og rør dem i blandingen.

Bag lagkagebundene i en smurt lagkageform eller springform. 30 minutter v 190 grader.

Når kagen er bagt deler du den i to med en skarp kniv.

IMG_2234

Opskrift choklade cremeIMG_2233

180 g vegansk chokolade

60 g margarine

2 tsk vanillesukker

150 g tofu sour creme (creme fraiche agtigt, men mere fast i det)

450 g flourmelis

Smelt chokoladen og margarinen forsigtigt i mikroovnen (40-50 sek). Pisk det her efter til en jævn glat masse. Tilsæt sour cremen og pisk det godt sammen. Tilsæt vanillesukker og flourmelis og pisk i 3 minutter. Brug den som creme i lagkage eller som topping på muffins.

IMG_2238

Velbekommen 🙂

Nougat

IMG_2011

Nisserne længes efter konfekt, med hjemme lavet nougat…. 🙂

Det er muligt at få vegansk nougat, bla. i netto. Det er gog så nemt at lave og smager væsentligt bedre en den man køber, så hvis du alligevel kaster dig ud i konfekt lavning, så lav din egen nougat. Konfekt er ikke kun til julen, men også perfekt, til nytårsaften. Enten blot til kaffen eller som fyld i et hjemmelavet overflødighedshorn.

Opskrift Nougat

100 g hasselnødder

100 g flormelisIMG_2119

50 g mørk chokolade

15 g kakaosmør

Læg hasselnødderne på en bageplade og rist dem i ovnen ved 200 grader i ca 10 minutter. Herefter er skallen lige til at nulre af. Smelt chokolade og kakaosmør. Blend herefter alle ingredienserne til en jævn ensartet masse. Hæld massen i en beholder foret med film. Dæk den til og stil den på køl. Lad den køle i mindst 4 timer, før du bruger den til f.eks. konfekt.

IMG_2125IMG_2127

Glædelig jul og velbekommen 🙂

Drømmekage

Nogle kager er bare udødelige klassikerer. Drømmekagen er en af dem. En blød, luftig og mild kage, med det lækreste guf oven på. De fleste kender den vist i forvejen…. Her er den i en vegansk version, som smager lige sådan som en drømmekage skal.

Opskrift Drømmekage

300 g sukker

250 g mel

3 tsk bagepulver

2 tsk vanillesukker

2 dl soyamælk (eller anden plantemælk)

75 g plantemargarine

4 spsk egg-replacer (se “Vigtigt i mit køkken“)

6 spsk vand

Fyld:

125 g plantemargerine

1/2 dl soyamælk

250 g farin

100 g kokosmel

Pisk egg-replacer og vand til hvidt skum, med en gaffel. Bland alle de tørre ingredienser i en røreskål. Smelt margarinen og hæld soyamælken ved og hæld det over de tørre ingredienser. Pisk dejen godt i gennem. Rør til sidst egg-replacer skummet i. Kom dejen i en smurt form og bag den ved 200 grader i 20 minutter.

Kom alle ingredienserne til fyldet i en gryde og kog dem godt igennem. Når kagen har bagt 20 minutter, hældes fyldet over og kagen bages færdigt i 5 minutter ved 225 grader.

IMG_2066

Velbekommen 🙂

Æbleskiver

IMG_2011

Nisserne anbefaler…. æbleskiver, selvfølgelig gør de det!

Denne opskrift har jeg brugt i flere år. Den virker altid og de smager helt fantastisk.

Så frem med æbleskivepanden og i gang!

Opskrift Æbleskiver

225 g mel

2 tsk bagepulver

1 kvivspids salt

4 spsk sukker

1/4 tsk kardemomme

150 yoghurt

250 ml soyamælk

1/2 dl solsikke olie

1/4 tsk vanille essens

Bland de våde ingredienser. Kom de tørre ingredienser i og pisk i 5 minutter. Bag dem på en æbleskive pande med rigeligt plantemargerine. Server med marmelade og flormelis.

IMG_2031Velbekommen 🙂

Trøfler

IMG_2011

Nisserne anbefaler trøfler…..

Trøfler er cremede og delikate… i små mængder 😉 En lækkerbidsken til julen, eller trillet i guld og sølv til nytåret. Nyd dem kolde til kaffen, eller som dessert til en lidt syrlig sorbet.

 

Opskrift Trøfler

200 g chokolade

2 dl soyafløde

1 tsk romessens (revet appelsinsaft, Gran Marnier, eller….)

kakao

fint hakkede mandler

sølv

Kog soyafløden i 6-7 minutter i en lille gryde. Rør hyppigt, så den ikke brænder på. Hak chokoladen fint og hæld den kogte fløde over. Pisk med en elpisker i nogle minutter, til du har en glat, ensartet og blank masse. Tag halvedelen af trøffelmassen fra og stil den på køl. Pisk romessensen i resten af massen og stil også den på køl. Efter 1-2 timer har massen sat sig og nu trilles kugler i den ønskede størrelse. De er mest delikate, hvis de ikke er for store. Kuglerne rulles i kakao, mandler, sølv eller hvad du synes. Stilles på køl i et døgns tid og nydes kolde. De holder sig fint en uges tid i køleskabet.

IMG_2018

 

Velbekommen 🙂

Kokoskugler

I skal da ikke snydes for disse syndige kokoskugler, som vi fik til gårsdagens fødselsdag. En juletradition i mange familier, børnehaver mv. Måske fordi de kun tager 5 minutter at lave 😀

Opskrift Kokoskugler

50 g havregryn

50 g kakao

50 g kokos

120 g sukker

75 g plantemargerine (jeg bruger nutana, som jeg synes er smags neutral)

1/2 dl kold kaffe

Ælt alle ingredienserne grundigt sammen. Tril små kugler af dejen og rul dem i lidt kokos. Stil dem koldt mindst en time. Opbevares på køl i en tætsluttende beholder og holder sig fint 1 uges tid, hvis de altså ikke når at blive spist inden….

 

Velbekommen 🙂

Blåbærmuffins / vanillemuffins

Så har vi fødselsdag igen og det kræver naturligvis kage, i rigelige mængder 🙂 Fødselsdagsbarnet har valgt en kagemenu bestående af blåbær muffins, banankage og kokoskugler.

Muffin opskriften er en basis opskrift på vanillemuffins, som kan varieres efter lyst med blåbær, hindbære, chokolade, nødder…. eller enkelt og godt som de er. Opskriften giver ca 20 muffins, lidt afhængig af formenes størrelse.

Opskrift Blåbærmuffins

370 g mel

3 tsk bagepulver

1/2 tsk salt

125 g margerine

300 g sukker

1 tsk vanilleekstrakt

4 dl soyamælk (eller anden plantemælk)

2 spsk eggreplacer (se vigtigt imit køkken)

3 spsk vand

120 g blåbær (hvis de er frosne, skal de lige tø 1/2 time

Pisk egg-replacer med de 3 spsk vand i en lille skål. Bland de tørre ingredienser. Pisk smeltet margerine og sukker grundigt sammen. Pisk herefter mælk og de tørre ingredienser i. Vend egg-replacer i og til sidst vendes blåbærene i. Blåbær har en tenden til at synke til bund i muffinformene. Hvis dette generer dig (hos os er det noget vi godt kan lide) lægger du blåbærene på toppen af de fyldte muffins.

Bag dem ved 190 grader i 25-30 minutter. Drys med flormelis lige inden servering

Velbekommen 🙂