Mange rawfood opskrifter indeholder store mængder olier, som jeg egentlig ikke bryder mig om. Men ellers er der en lethed i et måltid, som er mere eller mindre raw og den elsker jeg. Her har jeg lavet en ret helt uden olie, men stadig med lidt godt fedtstof.

Pasta er måske så meget sagt, men den revede squash ligner, har samme funktion som pasta og sådu kan spise så meget du orker og lidt til, uden at blive forspist 🙂

Til squash pastaen har jeg lavet en lækker smagfuld og cremet sauce. Jeg har tagget opskriften som fastfood, selvom solsikkekernerne til saucen skal stå i blød mindst 6 timer. Hvis du sætter dem i blød om morgenen inden du f.eks. går på arbejde, er der middag på under 30 minutter når du kommer hjem!

Rawfood pasta med cremet sauce

Sauce:

1 dl solsikkefrø

50 g forårsløg (mest det grønne)

ca 1 dl vand

1 tsk salt

lidt peber

1/4 tsk bearnaiseessens

Pasta:

2 squash

Sæt solsikkekernerne i blød i 6-12 timer. Kom alle ingrdienserne i en foodprocessor, dog kun halvdelen af vandet. Kør foodprocessoren til du har en ensartet cremet sauce. Juster konsistensen med vand. Riv squashen i strimler. Jeg bruger min trippelskræller fra Joseph Joseph. Du kan også bruge en almindelig skræller til en lidt bredere “pasta”. Rens og snit de grøntsager du vil have som tilbehør. Jeg har valgt rå broccoli og radiser. Hertil valgte jeg at servere en rødbedebøf, fra gårsdagens middag også selvom den ikke er “raw”.

Velbekommen 😀