Tag Archives: fastfood

Spidskål med oumph

Føtex har gennem et stykke tid solgt et produkt, som hedder oumph. Navnet er temmelig grimt (synes jeg), men det er, et dejligt produkt til en vegansk hverdag. Oumph er et proteinrigt produkt, som kan erstatte kød i de fleste retter. Jeg synes det smager dejligt, men det er et temmelig bearbejdet produkt, så det behøver ikke blive spist hver dag. Når det er sagt, er oumph meget nemt at have med at gøre. Her er et eksempel på en spidskåls ret med oumph. Det er jo lige nu de lækre sommerkål er mest sprøde… En nem og hurtig ret til når hverdagen igen melder sin ankomst og så er den jo meget nem at variere 😉

Opskrift Spidskål med oumph

1/3 af et frisk spidskåls hovedIMG_7703

2 gulerødder

1 løg

1 grøn peberfrugt

1,5 tsk stdt spidskommen

1 tsk paprika

1/2 tsk rosmarin

salt

1 dl sojafløde (eller anden plante fløde)

1 dl vand

Fedtsstof

1 pose frossen oumph    (jeg brugte kebab versionen. Hvis du bruger en af de oumph’er som ikke er forkrydret, skal der nok skrues op for krydderierne)

Snit grøntsagerne i fine strimler. Svits dem i lidt fedtstof sammen med krydderierne ved god varme i 2 minutter. Tilsæt oumphen og skru lidt ned. Svits videre til oumphen er gennemvarm. Tilsæt fløde og vand og giv et hurtigt opkog. Vupti… mad på max 20 minutter.

Server rygende varm til ris.

fullsizeoutput_d30

Velbekommen 😀

 

 

 

Reklamer

Pasta med kål og mild safransauce

I går lavede jeg en let og lækker ret, som er super til den travle hverdag. Jeg valgte at bruge både broccoli og blomkål, men brug det du har, eller bedst kan lide. Kort tilberedningstid, lavt kalorieindhold og masser af alt det sunde.

Saucen er en mild safransauce. Hvis du ikke har eller vil købe safran, så spring det over. Mange steder kan man erstatte det med gurkemeje. Men i denne milde sauce, vil smagen af gurkemeje nok blive for bitter og “tør”.

Jeg har valgt at servere den med fettuccine pasta af grønne soyabønner. Det er jo en lidt anderledes pasta, hvis du ikke kan lide den, så brug almindelig pasta.

Opskrift Pasta med kål og mild safransauce

Sauce:

700 ml boullion

2 spsk gærflager (se vigtigt i mit køkken)

3 spsk majsstivelse

4 spsk soyafløde

lidt safran (lidt mellem to fingre…svært at måle små mængder)

lidt revet muskatnød

frisk kværnet peber

Pasta til 4 pers.

1 blomkåls hoved

1 stort bundt broccoli

Kog blomkål, broccoli og pasta, til de konsistenser du forestækker. Kom alle tre dele i et fad.

I mens laver du saucen. Bring boullionen i kog, tilsæt gærflager, safran, muskatnød og peber. Rør majsstivelsen og i en kop med en lille smule koldt vand og hæld det i saucen under omrøring. Lad saucen småkoge i et par minutter. Tag den af varmen og tilsæt soyafløden. Smag til med salt og peber.

Hæld 2/3 af saucen over kål og pasta og vend den i fadet. Hæld resten af saucen over. Server straks, evt med linsedeller. Vupti…serveret på 20 minutter.

fullsizeoutput_a52

Velbekommen 😀

 

Bønnepostej

Bønnepostej opfylder alle mine kriterier til hverdags pålæg.

  • Sundt
  • Nemt
  • “Splatter” ikke ud
  • Smager godt, selv efter et par timer udenfor køleskabet
  • Mætter
  • Kalorielet, men proteinrig

Jeg er ind i mellem forfalden til at købe Astrid og Abernes bønnepostej, men den er bare lidt dyr i længden…. og egentlig er det fjollet, for det er så nemt at lave selv. Her er min version. Lav en portion i weekenden, så er der til hele ugen.

Opskrift Bønnepostej

1 ds kidneybeans

1 ds bønnemix (eller en ekstra ds kidneybeans)

170 g champignon fra glas (giver en anden smag en friske champignoner)

2 spsk gærflager

1 tsk engelsk sauce eller soyasauce

2 knivsp løgpulver

2 knivsp hvidløgspulver

2 knivsp røget paprika

salt og peber

Skyl bønner og champignon og lad dem dryppe af. Tag ca en halv dåse kidney beans fra. Kom resten ef ingredienserne i foodprocessoren og mix sammen ved lav hastighed. Ikke forlænge, det må godt have lidt struktur. Mos resten af bønnerne en anelse med en gaffel og vend dem i. Smag til med salt og peber…. vupti…. bønnepostej.

IMG_6237

Velbekommen 😀 

En let morgenmad

Jeg elsker smoothies…. Det er nemt, sundt, kalorielet og smager jo fantastisk.

Her er min favorit morgen smoothie. Den indeholder alt hvad du har brug for til at starte dagen, på lige under 200 kcal 😉

 

Opskrift Morgen Smoothie

100 g frosne blåbær

20 g hamp protein

150 g plantemælk

et drys hakkede nødder

Kom bær, hamp protein og plantemælk  i en blender. Blend godt i gennem og hæld smoothien i et glas. Drys nødder over og nyd et velafbalanceret måltid.

IMG_6125

Velbekommen 😀

Lynpostej

Ja så er det hverdag i morgen og hos mig betyder det bla. madpakke. En meget hurtig, lækker og let postej er denne lynpostej. Du kan egentlig krydrer den som du vil eller tilsætte lidt andet end det jeg gør. Her får du min version, som er smagfuld, uden at være stærk og lige til madkassen… også børnenes  🙂 Og så tager den virkelig under ti minutter at lave!

Opskrift Lynpostej

1 dåse kidneybeans

35 g løg

60 g champignon

30 g soltørrede tomater

1/2 fed hvidløg

1 spsk HP sauce

1 tsk salt

1/4 tsk rosmarin

Hæld væsken fra bønnerne og skyl dem i koldt vand. Lad dem lige dryppe af et minut. Kom alle ingredienserne i en foodprocessor. Kør maskinen til du har en passende konsistens. Kom lynpostejen i en ren beholder med tætsluttende låg… vupti, pålæg til de næste dage. God arbejds uge.

IMG_4619

 

Velbekommen 😀

1-2-3 stegt kinakål

Jeg tror faktisk aldrig jeg har lagt en opskrift på bloggen, hvori der indgår kinakål. Det er en fejl, som jeg nu vil rette op på! (og der vil komme flere)

Kina kål er en mild, sprød og ofte billig grøntsag. Udover antioxidanter og lidt fibre, indeholder den A-, B, C-vitamin og kalium. Altså mange gode ting! At den tilmed er super hurtig at tilberede, gør den blot endnu mere attraktiv. Kinakål er en af de mere mættende grøntsager (synes jeg) og derfor føler jeg ikke behov for ris, pasta mv. når jeg spiser kinakål. På denne måde får jeg også et kalorielet måltid. Den kan spises rå eller tilberedes på utallige måd. Her er et eksempel på en meget hurtig aftensmad, mager, sund og naturligvis vegansk 🙂

Jeg benyttede mig af lejligheden (altså at madlavning godt måtte gå lidt hurtigt!) til at teste Anamma vego-burgare som kvickly er begyndt at føre (i frost afdelingen). Og de viste sig at være ganske gode, de kan naturligvis ikke måle sig med hjemmelavede rødsagsbøffer men det er rart, at der kommer stadig flere veganske alternativer i dagligvarebutikkerne, det kan lette lidt i hverdagen og måske friste nogle ikke-veganere til en kødfri aften 😉

Opskrift 1-2-3 stegt kinakål

6 blade kinakål

1 rød peber

1 fed hvidløg

1/2 porre

Karry

Olie

2 spsk soyafløde

Snit grøntsagerne og svits dem ved middelvarme sammen med karry. Når grøntsagerne falder lidt sammen (7-8 minutter) tilsættes soyafløden og der smages til med karry og salt. Vupti…. mad!

Vego-burgeren valgte jeg at tilberede i ovnen (ca 15 ved 220 grader), for at spare lidt på fedtet.

IMG_4404

Velbekommen 🙂

Vegapostej

Så er det igen tid til at tænke kreativt til ugens madpakker. Her er mit bud på en vegansk postej, som er nem at lave, smager supergodt, ikke “splatter” ud i madpakken, er børnevenlig og så er den dejlig kalorielet 🙂

Jeg har valgt at tagge den som fastfood, fordi det kun tager 10 minutter at få den i ovnen og så er der nemt pålæg til hele ugen. Hvis du ikke kan spise al postejen i løbet af ugen, kan den fryses til senere.

Opskrift Vegapostej

480 g røde kidneybeans (2 ds.)IMG_4313

1 stort fed hvidløg

60 g skalotteløg (eller rødløg)

250 g mark champignoner

50 g soltørrede tomater

1 dl havregryn

1/4 tsk timian

1/4 tsk rosmarin

1/2 tsk røget paprika

2 spsk engelsk sauce (kan evt erstattes m sojasauce)

2 spsks HP sauce (kan evt erstattes m tomatpure)

1 dl mel

1,5-2 dl havregryn

Svits løg, hvidløg og svampe ved god varme i 4-5 minutter. Kom alle ingredienserne i foodprocessoren, undtagen mel og det sidste havregryn.

Rør massen sammen med melet og tilsæt til sidst havre gryn til det har en rimelig fast konsistens. Kom vegapostejen i smurte forme (jeg foretrækker tre mindre forme) og bag den i ca. 35 minutter ved 150 grader varmluft.

Anret den som smørrebrød eller brug vegapostejen i en sandwich.

IMG_4314

Velbekommen 😀

 

 

Paneret seitan

Jeg har jo en dejlig masse seitan liggende og har flere gange i dag overvejet hvad menuen skulle stå på her til aften, noget der var nemt og lidt hurtigt… og pludselig så vidste jeg det! Paneret, stegt seitan 😛

Der findes mange måder at panere på og den ene er ikke mere rigtig end den anden. Men her får du mit bud.

Paneret seitan

8 stk seitan a la kylling

soyasauce

3 spsk mel

3 spsk rasp

1 spsk gærflager

1 tsk sennepspulver

Olie eller margerine til stegning

Bland mel, rasp, gærflager og sennepspulver. Vend seitan stykkerne i soyasaucen og derefter i melblandingen. Steg dem ved lidt over middel varme ca 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde.

Jeg dampede blomkål til og stuvede lidt svampe i soyafløde (pasta ville have passet fint hertil). Vupti: aftensmad på 20 minutter – og det smagte fortrinligt !

IMG_3884

Velbekommen 😀

Spidskål i teriyaki

Sensommer og efterår er min yndlings årstid. Jeg elsker når luften bliver friskere, vinden køligere, og så er det højsæson for kål og rodfrugter 🙂
Lige nu er spidskålen frisk og smager allerbedst. Selvom kål kan holde sig rigtig godt langt ind i vinteren, synes jeg nu det smager af mest når det er helt friskt… Men det er jeg vist ikke den den eneste der synes.
Spidskålen har en lidt skarp smag, som jeg synes matcher rigtig godt til den bløde spidskommen og den søde teriyaki sauce.
Spis retten med ris eller brød. Smager også fortrinligt som en kold rest i madpakken, så lav bare rigeligt!

Opskrift Spidskål i teriyakiIMG_2199

250 g Spidskål i strimler
125 g Rødpeber i strimler
4 fed hvidløg i tynde skiver
2 ds bønner (jeg har brugt sorte og canellini bønner)
Lidt fedtstof
2 tsk stdt spidskommen
2 tsk tsk karry
165 ml kokosmælk (1 lille dåse)
1/2 dl vand
1spsk teriyaki sauce
Soya og teriyaki sauce

Svits grøntsagerne, spidskommen og karry i lidt fedtstof ved middel varme i ca. 5 minutter tilsæt bønnerne og svits et par minutter til. Tilsæt kokosmælk, vand og teriyaki sauce og bring retten i kog. Lad den simre 5 minutter. Smag til med Soya og teriyaki sauce.

 

IMG_3869

Velbekommen 😀

Frokost salat med bønner

I onsdags lavede jeg denne dejlige salat, som opfylder alle de krav til en madpakke, jeg har. Den mætter længe, smager friskt, bliver ikke trist under transport og er dejlig let hvad angår tilberedning og kalorier 😉

Man kan jo komme lige de grøntsager i, som man bedst kan lide. Salaten mætter pga de mange bønner. Avocado og citronsaft, giver tilsammen en let “dressing-effekt”.

Opskrift frokost salat med bønner

150 g rød peber

70 g sorte oliven uden sten

25 g soltørrede tomater, snittet ganske fint. Det skal være dem der er bløde.

25 g forårsløg

100 g agurk

1 avocado

350 sortøje bønner, kogte og kolde. Enhver kogt bønne kan bruges.

1 spsk citronsaft

urtesalt

Snit grøntsagerne ganske fint. Kom alle igredienserne i en skål. Avocadoen øverst og dryp citronsaften over avocadoen. Vend salaten rundt og smag til med urtesalt.

20140111-125348.jpg

 

Velbekommen 😀