Vanillekranse
Nisserne anbefaler selvfølgelig også vanillekranse 🙂
Her er verdens bedste vanillekranse og så er de endda veganske!
Vanillekranse er iøvrigt det eneste fornuftige jeg kan finde på at bruge min kødhakker til (den fulgte med i tidernes morgen, da jeg købte min køkkenmaskine).
Opskrift Vanillekranse
110 g mandler
500 g hvedemel
330 g plantemargarine
220 g sukker
2 spsk egg-replacer (se “Vigtigt i mit køkken“)
3 spsk vand
1 stang vanille
Mandlerne smuttes og hakkes ganske fint (brug gerne en foodprocessor). Kornene skrabes ud af vanillestængerne. Egg-replacer piskes med vandet til en luftig skum. Margarinen smuldres i melet. ælt sukker, vanillekorn og mandler i. Tilsidst æltes egg-replacer skummen i. Dejen stilles koldt i nogle timer eller natten over. Kør den kolde dej gennem kødhakkeren, med en stjerneform for udgangshullet. Her er det godt med en masse børn, til at tage imod dejstrimlen 😉
Form små kranse og læg dem på en plade med bagepapir og bag dem 6-8 minutter v 200 grader. Hold øje med dem. De må ikke blive lysebrune. Køl dem af på en bagerist, straks de kommer ud af ovnen.
Spis dem til kaffe, the eller glas iskold soyamælk…
Kagerne holder sig fint 8-10 i en tætsluttende beholder.
Velbekommen 🙂
Boghvedepankager
Jeg trængte til seriøs selvforkælelse her til aften. Derfor bagte jeg boghvedepandekager 🙂
Det tager ikke ret mange minutter at lave.
Opskrift Boghvedepandekager
3 dl boghvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1 knivspids salt
5 dl soyamælk(er den sødet er det en god ide at springe vanille sukkeret over)
2 spsk egg-replacer (se “Vigtigt i mit køkken“)
3 spsk vand
Fedtstof til stegning.
Egg-replacer piskes sammen med vand til en skummende masse. Bland de tørre ingredienser og tilsæt soyamælk under omrøring. Vend til sidst egg-replacer i dejen og bag pandekagerne v middelhøj varme. De skal være middel til små og lidt tykke idet.
Boghvede pandekager med hjemmelavet jordbær-rababer marmelade… Uhmm!
De er iøvrigt også glimrende som morgenmad, sammen med smoothie eller frisk frugt i tern.
Skal de bruges til f.eks aftensmad, undlades vanillesukkeren og der tilsættes en anelse mere salt.
Velbekommen 🙂
Krydret græskarkage
Så blev det lørdag og vi er i byen. Da jeg nu ikke selv skal lave mad i aften, valgte jeg at bage en kage, inspireret af en rest 🙂
Jeg havde et halvt græskar i køleskabet fra sidste uges græskarsuppe, så hvad var mere oplagt, end at prøve kræfter med en græskarkage? Jeg har valgt at krydre den lidt og lave en “tofu-cream cheese” topping til den.
Krydret Græskarkage
200 g græskar, groft revet græskar
60 g plantemargerine
130 g brun farin
1 tsk vanille essens
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 1/2 dl sojamælk
1 tsk stdt kanel
1/4 tsk stdt nellike
1/4 tsk kardemomme
3 spsk egg-replacer (se “Vigtigt i mit køkken”)
5 spsk lunt vand
Tofu cream cheese frosting
35 g margerine (stue temperatur)
1tsk vanille essens
110 g tofu cream cheese (stue temperatur) (se “vigtigt i mit køkken”)
300 g flourmelis
Margerine, brun farin og vanille essen røres grundigt sammen til en cremet masse. Mel, bagepulver og krydderier blandes i en skål og røres herefter i margerine blandingen. Tilsæt mælk og rør dejen helt jævn. Egg-replacer, piskes sammen med vand til en luftig masse. Græskar vendes i dejen og til sidst vendes egg-replacer i. Kagen bages 35-40 minutter v 180 grader (varmluft).
Når kagen er kølet af, laves frosting: Alle ingredienserne piskes grundigt sammen og fordeles på kagen. Pynt f.eks. med en lille smule kanel.
Så er der serveret, blød, saftig krydderkage 🙂
– velbekommen
veganissen 