Som ægge erstatning kan man dels købe egg-replacer (se “Vigtigt i mit køkken“). Det er dejlig nemt at bruge, men hvis man ikke lige bor i nærheden af en helsekost butik, som sælger dette(kan også bestilles via nettet) eller bare gerne vil selv, er hørfrøslim et glimrende alternativ.

Kog 1/2 l vand med ca 60 g hørfrø i 5 minutter. Si frøene fra og gem den slimede masse. Frøene kan du bruge i bagværk eller lign. Slimen bruges som ægge erstatning. Holder sig 5-6 dage i køleskabet. I nogle opskrifter kaldes det hørfrø-skum. Jeg synes dog det er lidt misvisende da det ikke er skum, men slim 🙂 Lidt tykkere end æggehvider.