Tag Archives: græskar

Mac-and-no-cheese

Amerikanerne elsker deres “mac and cheese” og jeg har også altid syntes det var lækkert, på en lidt fed måde 😉

Her er en vegansk, sund version af retten, som smager fantastisk. Traditionelt spises retten som den er, uden tilbehør… men jeg er jo ikke amerikaner og kan derfor risiko-frit servere retten som jeg vil. Jeg synes sæsonens dampede  grøntsager og linsedeller er perfekt til mac-and-no-cheese.

En ret som er super, hvis du har gæster med ikke veganske børn! Meget mild og cremet.

Opskrift Mac-and-no-cheese

Saucen:

100 g bagt gæskar (Bages mør i ovnen, ca 40 min v 180 grader)IMG_5809

110 g kogt kartoffel

30 g cashewnødder

ca 2 dl vand (brug gerne kartoffelvandet)

2 1/2 spsk gærflager

1/4 tsk løgpulver

2 tsk citronsaft

1 tsk salt

salt og peber

——

400 g pasta (evt glutenfri pasta)

Lidt purløg

Kog pastaen al dente. Kom alle ingredienser ingredienserne til saucen i en blender. Blend til konsistensen er helt cremet.

Kom den kogte pasta i et ovnfast fad, hæld saucen over, drys purløg på og vend det rundt. Gratiner ca 8 min ved 200 grader.

Server retten alene, eller med det tilbehør du har lyst til.

IMG_5811

Velbekommen 🙂

Reklamer

Græskargrød

På vej hjem fra arbejde var jeg så heldig at få muligheden for at invitere mig selv på en skøn ny lavet frokost hos min veninde (også medlem af “den grønne mund”). Hun havde lige lavet græskargrød…. det måtte jeg da bare smage og heldigvis, for det var superlækkert 🙂 Så ligger du inde med et græskar du ikke ved hvad du skal bruge til, eller skal du bare have en lækker dessert, så prøve lige denne her:

Opskrift Græskargrød

800 g skrællede æbler

550 g skrællet butternut græskar

2 dl sukker

1/2 dl vand

3 tsk vanillesukker

1/2 tsk kanel

Skær frugten i små stykker. Kom alle ingredienserne i en gryde og bring det i kog. Skru ned og lad det simre i ca 50 min til det meste af frugten er kogt ud.

Server den lun som en dessert eller et mellem måltid, eller brug en stor klat i mysli til morgen maden.

Tak for mad Mia og velbekommen til jer derude 🙂

Min søn peppede den op med (ikke vegansk!!!!) flødeskum og pebernødder…… ja kreativitet har mange udtryk 😉