Mild bønne-kikærte-spread
Hvor meget jeg end elsker hummus (og det er virkelig meget 😉 ) så er lidt smagsvariation altså godt. Nogen gange laver jeg en spread på bønner, men jeg kan faktisk bedst lide at blande bønner og kikærter.
Denne version er meget mild, så er du til en mere spicy version krydrer du den bare op.
Jeg har brugt økologiske kikærter og bønner fra dåse.
Opskrift Mild bønne-kikærtespread
230 g kikærter
250 g kidneybeans
vand (evt lagen fra kikærterne)
3 tsk citronsaft
2 tsk tahin
2 tsk sød soyasauce
10 dråber ristet sesamolie
1 lille fed hvidløg
1 tsk chiliflager
2 tsk stdt spidskommen
1 stor håndfuld frisk basilikum (jeg barberede en lille plante…)
Salt og peber
Alle ingredienser undtagen vand og salt kommes i en blender/foodprocessor. Tilsæt vand undervejs til du får den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.
Vupti…. lækkert pålæg, dip, tilbehør..
Velbekomme 😀
Græskarpandekager
Alle gode gange tre … her kommer lige én til med græskar. I skal jo ikke snydes for det lækreste. Efter at have lavet græskarpuré i morges, blev jeg nødt til at teste om den nu også var lækker, når den blev brugt….Det er den 😀
Valget faldt på pandekager, små tykke american-style græskarpandekager. Fantastisk lækkert og passende til en efterårsdag og en søndag.
Opskrift Græskarpandekager
4 dl fuldkorns hvedemel
3 tsk bagepulver
1/2 tsk stdt ingefær
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme
2 spsk sukker
3 dl græskarpuré
3 spsk naturli’ smørbar, eller anden smør substitut
3 dl sojamælk
naturli’ smørbar til bagningen
Bland de tørre ingredienser. Tilsæt de våde og pisk dejen godt igennem. Lad den stå i 10 minutter (eller mere). Piske dejen igennem inden bagning. Dejen skal være tyk.
Pandekagerne bages i det valgte fedtstof et par minutter, på hver side, ved lidt over middelvarme.
Server dem varme, med ahornsirup. Amerikanerne ville have lagt en klat koldt smør på, det synes jeg bliver for fedt, men hvis du er til det; go for it!
Druer og chilli er fra årets sidste høst i dag.
Velbekomme 😀
Sirupsbrød
Denne opskrift er en veganiseret udgave af en venindes superlækre sirupsbrød. Det tager ca 5 minutter at få det ovnen og smager helt fantastisk. Perfekt til brunchbordet eller eftermiddagskaffen.
Så trænger du til lidt lækkert, uden at skulle lave for meget, er her en super nem søndags inspiration.
Opskrift: Sirupsbrød
3 dl Hvedemel
2 dl Rugmel
3 dl Soyayoghurt naturel
1 dl Mørk sirup
2 tsk Natron
Yoghurt, sirup og natron blandes i en skål. Melet tilsættes og dej røres godt igennem. Kom dejen i en smurt form og bag brødet 45 minutter v 175 grader (varmluft).
Nyd det lunt eller afkølet med “smør”, jeg er særlig glad for naturli’s smørbar.
Velbekommen 😀
En let morgenmad
Jeg elsker smoothies…. Det er nemt, sundt, kalorielet og smager jo fantastisk.
Her er min favorit morgen smoothie. Den indeholder alt hvad du har brug for til at starte dagen, på lige under 200 kcal 😉
Opskrift Morgen Smoothie
100 g frosne blåbær
20 g hamp protein
150 g plantemælk
et drys hakkede nødder
Kom bær, hamp protein og plantemælk i en blender. Blend godt i gennem og hæld smoothien i et glas. Drys nødder over og nyd et velafbalanceret måltid.
Velbekommen 😀
Vegansk stenalderbrød – eller Rent Kernebrød!
Her kommer så en absurditet på flere planer; et vegansk stenalderbrød. Absurd fordi der i stenalderen ikke, var noget der hed veganere, den gang spiste man det der var, når der var mad at få. Men også absurd fordi det man i dag kalder for stenalderbrød intet har med stenalderen at gøre. Men jeg tror, de fleste af jer ved, hvad jeg mener, når jeg kalder dette brød for stenalderbrød.
Et langt mere passende navn til dette brød er Rent Kernebrød. For det er, hvad det er! Rent Kernebrød på alle planer! Det er velsmagende, sundt, glutenfrit, og så var det meget nemt at lave 😀 Brødet bliver så fast, at det fint kan bruges i en madpakke.
Opskrift Rent Kernebrød
500 g frø, kerner og nødder (du kan blande dem selv (ikke for mange nødder) eller købe “stenalderbrød blandinger”)
35 g HUSK
4 dl vand
2 tsk salt
2 spsk olie
Bland HUSK og 3 dl vand sammen. Efter et par minutter har du en slimet gele. Rør olien i gelen og ælt herefter alle ingredienserne sammen. Det tager kun 2 minutter og brug bare hænderne. Kom blandingen i en smurt form og bag brødet i en time ved 160 grader. Vend straks brødet ud på en rist og lad det køle lidt af inden du skærer i det.
Her serveret med salat, hummus og brunch-linser til en dejlig “velkommen-hjem-fra-påskeferien-brunch” 🙂
Velbekommen 😀
Anmeldelse af Kranola fra Ifood Evolution
For nogle måneder siden fik jeg tilsendt nogle vareprøver fra Ifood Evolution. To pakker Kranola, en luksus med raw kakao og en klassisk og to pakker cookies. Jeg har desværre haft så travlt, at jeg kun har haft tid til at spise af Kranolaerne…. men her kommer da en anmeldelse af disse dejlige produkter, som er uden tilsat sukker, glutenfrie, raw, økologiske og naturligvis veganske 🙂
De er pakket i solide poser, med en rigtig god lukke funktion. Den ene åbnede jeg for 5 uger siden og efter en lang varm ferie, hvor jeg ikke har været hjemme, blev jeg glædeligt overrasket over, hvor lækker sprød og velsmagende den har holdt sig! Jeg har ikke ret meget at sige om disse, for de er virkelig i top kvalitet. Den med kakao forsvandt måske lidt for hurtigt….men det var bare fordi den var så dessert-agtig 😉 Jeg har spist den på soyayoghurt, som drys på en kage (desværre ikke noget billede…), i frugtsalat, på smoothies og naturligvis på brunchbordet. De kan købes i flere helsekostbutikker også online. Prisen ligger omkring 65 kr, men jeg synes det er pengene værd en gang i mellem.
Den klassisk med friske bær og soya yoghurt, mums!
Jeg har ikke smagt de cookies jeg har fået tilsendt, men de vil blive testet af børn og voksne i den kommende weekend 😉
Så er du til raw, økologisk og vegansk mad, så er der altså endnu et lækkert tilbud i butikkerne, som jeg i hvertfald hilser velkommen 😀
Smoothie med blandet frugt og ingefær
Smothie kan laves på utallige måder. Skal du have en frisk opkvikkende smoothie, så prøv denne variation. Jeg har brugt frossen blandet frugt fra Føtex (jordbær, mango, fersken, pære). Fordelen ved frossen frugt er at du ikke behøver bruge isterninger. Jeg bruger frugten helt frossen, eller lader den lige ligge 10 minutter, så den er lidt lettere at blende.
Opskrift Smoothie med blandet frugt og ingefær
150 g blandet frossen frugt
10 g frisk revet ingefær
2,5 dl madelmælk (eller anden plantemælk)
1 spsk chia frø
Alle ingredienserne undtagen chiafrøene blendes sammen til passende konsistens. Kom plantemælken i lidt ad gangen. Hæld smoothien i et glas og drys chiafrøene over. Hele portionen rækker til et fint lille morgenmåltid, eller du kan dele med andre og lade den være et tilbehør.
Velbekommen 🙂
Vegansk skæreost
Jeg må bekende kulør som oste-elsker. Men når nu de danske butikker ikke er helt fremme i skoene mht at indkøbe veganske oste, ja så må vi jo selv lave dem! Jeg har allerede givet et par bud her på bloggen på hvordan en blød ost og en smøreost kan laves. Her kommer så et bud på en skæreost. Denne opskrift er en mild basisost. Du kan selv skrue op for krydrierne. Vil du have en lidt stærkere version, kan du tilsætte lidt ekstra hvidvinseddike, sennepspulver eller lidt purløg(hakkes sammen med nødderne fra starten). Du kan også lave en chiliost, paprika/tomat (en anelse paprika og lidt tomatpure giver lidt cheddar smag), basilikum osv. Prøv dig frem og varier din ost.
Spis den på brød med grønt til, kom den i en varm toast eller giv den en tur i ovnen evt på grill funktion. Mums… 😀
Opskrift Vegansk skæreost
1 tsk herbamare (se “Vigtigt i mit køkken“)
1/2 dl kogende vand
1,5 dl cashew nødder
0,5 dl gærflager (se “Vigtigt i mit køkken“)
2 tsk løgpulver
1 ts hvidløgspulver
0,5 tsk salt
3,5 dl soya mælk
2 spsk olivenolie
1 dl agar agar (købes i helsekostbutikker også via nettet)
1 spsk hvidvinsbalsamico
1 spsk tahin
Opløs herabamare i det kogende vand. Hak nødderne i en foodprocessor til de er helt findelte, pas på de ikke bliver til “smør”. Tilsæt gærflager, løgpulver, hvidløgspulver og salt og kør en omgang til med foodprocessoren. Varm soyamælk, olie og agar agar op i en gryde under omrøring. Lad det simre i 6-7 minutter under stadig omrøring. Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og lad den arbejde til massen er helt jævn. Det tager 4-7 minutter alt efter maskinens effektivitet. Smag til med salt. Hæld ostemassen over i en passende form og stil den køligt til næste dag. Og så er det bare i gang med at nyde osten.
Velbekommen 🙂
Ikke-Ost med purløg
Her kommer endnu et bud på en erstatning for ost. Den er blød og lækker i konsistensen, uden at være flydende. Du kan nemt give den en anden smagsvariant. Lav f.eks. en ikke-ost med paprika (uden purløg, men med 1 tsk paprika og en lille smule fint hakket rød peberfrugt rørt i til sidst), champignon, hvidløg… eller hvad du har lyst til. En luftig og frisk delikatesse på brunchbordet, frokostbordet eller som mellemmåltid.
Opskrift Ikke-Ost med purløg
1,5 dl hirseflager
4,5 dl soyamælk (eller anden plantemælk)
1 knivspids salt
60 g cashewnødder
1 tsk løgpulver
1/4 tsk hvidløgspulver
1 tsk sennepspulver
lidt revet muskatnød
1 spsk citronsaft
2 spsk tahin
1 spsk herbamare (se “Vigtigt i mit“)
Lidt frisk hakket purløg
1 spsk hvidvinsbalsamico
1,5 spsk agar-agar
5 spsk vand
Kog en grød af hirseflager, soyamælk og salt, det tager ca. 5 minutter. Hak nødderne helt fint i en minihakker. Kom grøden og herbamare i en foodprocessor (tror også en blender er fin til formålet) og kør i et par minutter. Tilsæt nødderne og kør igen til massen begynder at se ensartet ud. Tilsæt resten af ingredienserne, undtagen agar-agar og vand. Kør igen til massen er jævn. Smag ikke-osten til.
Bring vand og agar-agar i kog, i en lille gryde, under konstant omrøring. Hvis du ikke rører risikerer du at det klistrer sammen i bunden af gryden. Hæld den varme agar-agar i foodprocessoren og kør grundigt igennem. Dæk et par forme med film og hæld massen i. Dæk til og stil den koldt i mindst et par timer.
Uhmm….
Velbekommen 🙂
Blåbær-banan smoothie
Der er mange måder at starte dagen på og den ene er jo ikke mere rigtig end den anden. Men en rigtig god start på dagen for mig hænger uløseligt sammen med min morgenmad. En rigtig frisk og energirig start på dagen kan jeg kickstarte med en smoothie. Jeg laver dem ganske enkelt med frosne bær , en banan og lidt soyamælk. Min favorit smoothie kommer her:
Opskrift Blåbær-banan smoothie
1 banan
125 g frosne blåbær
1/2 – 1 dl soyamælk
lidt hakkede valnødder
et drys sesamfrø
De frosne blåbær tages op af fryseren og kommes i blenderen 20-30 minutter før du laver din smoothie. Tilsæt banan og 1/2 dl soyamælk. Blend. Tilsæt evt lidt mere soyamælk, hvis du synes konsistensen er for tyk. Mængden af soyamælk afhænger af bananens størrelse. Hæld på et stort glas og drys med lidt hakkede nødder og frø.
Passer også rigtig godt til brunchbordet, en varm sommer dag, mellemmåltid og natmad 😉
Velbekommen 🙂
veganissen 