Tag Archives: morgenmad

Sirupsbrød

Denne opskrift er en veganiseret udgave af en venindes superlækre sirupsbrød. Det tager ca 5 minutter at få det ovnen og smager helt fantastisk. Perfekt til brunchbordet eller eftermiddagskaffen.

Så trænger du til lidt lækkert, uden at skulle lave for meget, er her en super nem søndags inspiration.

Opskrift: SirupsbrødIMG_6984

3 dl Hvedemel

2 dl Rugmel

3 dl Soyayoghurt naturel

1 dl Mørk sirup

2 tsk Natron

Yoghurt, sirup og natron blandes i en skål. Melet tilsættes og dej røres godt igennem. Kom dejen i en smurt form og bag brødet 45 minutter v 175 grader (varmluft).

Nyd det lunt eller afkølet med “smør”, jeg er særlig glad for naturli’s smørbar.

IMG_6988

Velbekommen 😀 

 

Reklamer

En let morgenmad

Jeg elsker smoothies…. Det er nemt, sundt, kalorielet og smager jo fantastisk.

Her er min favorit morgen smoothie. Den indeholder alt hvad du har brug for til at starte dagen, på lige under 200 kcal 😉

 

Opskrift Morgen Smoothie

100 g frosne blåbær

20 g hamp protein

150 g plantemælk

et drys hakkede nødder

Kom bær, hamp protein og plantemælk  i en blender. Blend godt i gennem og hæld smoothien i et glas. Drys nødder over og nyd et velafbalanceret måltid.

IMG_6125

Velbekommen 😀

Vegansk stenalderbrød – eller Rent Kernebrød!

IMG_4609Her kommer så en absurditet på flere planer; et vegansk stenalderbrød. Absurd fordi der i stenalderen ikke, var noget der hed veganere, den gang spiste man det der var, når der var mad at få. Men også absurd fordi det man i dag kalder for stenalderbrød intet har med stenalderen at gøre. Men jeg tror, de fleste af jer ved, hvad jeg mener, når jeg kalder dette brød for stenalderbrød.

Et langt mere passende navn til dette brød er Rent Kernebrød. For det er, hvad det er! Rent Kernebrød på alle planer! Det er velsmagende, sundt, glutenfrit, og så var det meget nemt at lave 😀  Brødet bliver så fast, at det fint kan bruges i en madpakke.

Opskrift Rent Kernebrød

500 g frø, kerner og nødder (du kan blande dem selv (ikke for mange nødder) eller købe “stenalderbrød blandinger”)

35 g HUSK

4 dl vand

2 tsk salt

2 spsk olie

Bland HUSK og 3 dl vand sammen. Efter et par minutter har du en slimet gele. Rør olien i gelen og ælt herefter alle ingredienserne sammen. Det tager kun 2 minutter og brug bare hænderne. Kom blandingen i en smurt form og bag brødet i en time ved 160 grader. Vend straks brødet ud på en rist og lad det køle lidt af inden du skærer i det.

Her serveret med salat, hummus og brunch-linser til en dejlig “velkommen-hjem-fra-påskeferien-brunch” 🙂

IMG_4611

Velbekommen 😀

Anmeldelse af Kranola fra Ifood Evolution

For nogle måneder siden fik jeg tilsendt nogle vareprøver fra Ifood Evolution. To pakker Kranola, en luksus med raw kakao og en klassisk og to pakker cookies. Jeg har desværre haft så travlt, at jeg kun har haft tid til at spise af Kranolaerne…. men her kommer da en anmeldelse af disse dejlige produkter, som er uden tilsat sukker, glutenfrie, raw, økologiske og naturligvis veganske 🙂


IMG_3881 IMG_3294

 

 

 

 

 

 

 

 

 

De er pakket i solide poser, med en rigtig god lukke funktion. Den ene åbnede jeg for 5 uger siden og efter en lang varm ferie, hvor jeg ikke har været hjemme, blev jeg glædeligt overrasket over, hvor lækker sprød og velsmagende den har holdt sig! Jeg har ikke ret meget at sige om disse, for de er virkelig i top kvalitet. Den med kakao forsvandt måske lidt for hurtigt….men det var bare fordi den var så dessert-agtig 😉 Jeg har spist den på soyayoghurt, som drys på en kage (desværre ikke noget billede…), i frugtsalat, på smoothies og naturligvis på brunchbordet. De kan købes i flere helsekostbutikker også online. Prisen ligger omkring 65 kr, men jeg synes det er pengene værd en gang i mellem.

Den klassisk med friske bær og soya yoghurt, mums!

Den klassisk med friske bær og soya yoghurt, mums!

Jeg har ikke smagt de cookies jeg har fået tilsendt, men de vil blive testet af børn og voksne i den kommende weekend 😉

Så er du til raw, økologisk og vegansk mad, så er der altså endnu et lækkert tilbud i butikkerne, som jeg i hvertfald hilser velkommen 😀

Smoothie med blandet frugt og ingefær

Smothie kan laves på utallige måder. Skal du have en frisk opkvikkende smoothie, så prøv denne variation. Jeg har brugt frossen blandet frugt fra Føtex (jordbær, mango, fersken, pære). Fordelen ved frossen frugt er at du ikke behøver bruge isterninger. Jeg bruger frugten helt frossen, eller lader den lige ligge 10 minutter, så den er lidt lettere at blende.

Opskrift Smoothie med blandet frugt og ingefær

150 g blandet frossen frugt

10 g frisk revet ingefær

2,5 dl madelmælk (eller anden plantemælk)

1 spsk chia frø

Alle ingredienserne undtagen chiafrøene blendes sammen til passende konsistens. Kom plantemælken i lidt ad gangen. Hæld smoothien i et glas og drys chiafrøene over. Hele portionen rækker til et fint lille morgenmåltid, eller du kan dele med andre og lade den være et tilbehør.

IMG_2357

Velbekommen 🙂

Vegansk skæreost

IMG_2307

Jeg må bekende kulør som oste-elsker. Men når nu de danske butikker ikke er helt fremme i skoene mht at indkøbe veganske oste, ja så må vi jo selv lave dem! Jeg har allerede givet et par bud her på bloggen på hvordan en blød ost og en smøreost kan laves. Her kommer så et bud på en skæreost. Denne opskrift er en mild basisost. Du kan selv skrue op for krydrierne. Vil du have en lidt stærkere version, kan du tilsætte lidt ekstra hvidvinseddike, sennepspulver eller lidt purløg(hakkes sammen med nødderne fra starten). Du kan også lave en chiliost, paprika/tomat (en anelse paprika og lidt tomatpure giver lidt cheddar smag), basilikum osv. Prøv dig frem og varier din ost.

Spis den på brød med grønt til, kom den i en varm toast eller giv den en tur i ovnen evt på grill funktion. Mums… 😀

Opskrift Vegansk skæreost

1 tsk herbamare (se “Vigtigt i mit køkken“)

1/2 dl kogende vand

1,5 dl cashew nødder

0,5 dl gærflager (se “Vigtigt i mit køkken“)IMG_2310

2 tsk løgpulver

1 ts hvidløgspulver

0,5 tsk salt

3,5 dl soya mælk

2 spsk olivenolie

1 dl agar agar (købes i helsekostbutikker også via nettet)

1 spsk hvidvinsbalsamico

1 spsk tahin

Opløs herabamare i det kogende vand. Hak nødderne i en foodprocessor til de er helt findelte, pas på de ikke bliver til “smør”. Tilsæt gærflager, løgpulver, hvidløgspulver og salt og kør en omgang til med foodprocessoren. Varm soyamælk, olie og agar agar op i en gryde under omrøring. Lad det simre i 6-7 minutter under stadig omrøring. Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og lad den arbejde til massen er helt jævn. Det tager 4-7 minutter alt efter maskinens effektivitet. Smag til med salt. Hæld ostemassen over i en passende form og stil den køligt til næste dag. Og så er det bare i gang med at nyde osten.

IMG_2312

IMG_2313

Velbekommen 🙂

Ikke-Ost med purløg

Her kommer endnu et bud på en erstatning for ost. Den er blød og lækker i konsistensen, uden at være flydende. Du kan nemt give den en anden smagsvariant. Lav f.eks. en ikke-ost med paprika (uden purløg, men med 1 tsk paprika og en lille smule fint hakket rød peberfrugt rørt i til sidst), champignon, hvidløg… eller hvad du har lyst til. En luftig og frisk delikatesse på brunchbordet, frokostbordet eller som mellemmåltid.

Opskrift Ikke-Ost med purløg

1,5 dl hirseflager

4,5 dl soyamælk (eller anden plantemælk)

1 knivspids salt

60 g cashewnødder

1 tsk løgpulver

1/4 tsk hvidløgspulver

1 tsk sennepspulver

lidt revet muskatnød

1 spsk citronsaft

2 spsk tahin

1 spsk herbamare (se “Vigtigt i mit“)

Lidt frisk hakket purløg

1 spsk hvidvinsbalsamico

1,5 spsk agar-agar

5 spsk vand

Kog en grød af hirseflager, soyamælk og salt, det tager ca. 5 minutter. Hak nødderne helt fint i en minihakker. Kom grøden og herbamare i en foodprocessor (tror også en blender er fin til formålet) og kør i et par minutter. Tilsæt nødderne og kør igen til massen begynder at se ensartet ud. Tilsæt resten af ingredienserne, undtagen agar-agar og vand. Kør igen til massen er jævn. Smag ikke-osten til.

Bring vand og agar-agar i kog, i en lille gryde, under konstant omrøring. Hvis du ikke rører risikerer du at det klistrer sammen i bunden af gryden. Hæld den varme agar-agar i foodprocessoren og kør grundigt igennem. Dæk et par forme med film og hæld massen i. Dæk til og stil den koldt i mindst et par timer.

Uhmm….

IMG_2064

Velbekommen 🙂

Blåbær-banan smoothie

Der er mange måder at starte dagen på og den ene er jo ikke mere rigtig end den anden. Men en rigtig god start på dagen for mig hænger uløseligt sammen med min morgenmad. En rigtig frisk og energirig start på dagen kan jeg kickstarte med en smoothie. Jeg laver dem ganske enkelt med frosne bær , en banan og lidt soyamælk. Min favorit smoothie kommer her:

Opskrift Blåbær-banan smoothie

1 banan

125 g frosne blåbær

1/2 – 1 dl soyamælk

lidt hakkede valnødder

et drys sesamfrø

De frosne blåbær tages op af fryseren og kommes i blenderen 20-30 minutter før du laver din smoothie. Tilsæt banan og 1/2 dl soyamælk. Blend. Tilsæt evt lidt mere soyamælk, hvis du synes konsistensen er for tyk. Mængden af soyamælk afhænger af bananens størrelse. Hæld på et stort glas og drys med lidt hakkede nødder og frø.

Passer også rigtig godt til brunchbordet, en varm sommer dag, mellemmåltid og natmad 😉

Velbekommen 🙂

Scrambled tofu

Tidens trendy måltid har jo længe været brunchen. Med til brunch hører der traditionelt ikke ret mange veganske retter… men det er der heldigvis råd for. Et af disse er scrambled tofu. En sund, mager og lækker udskiftning af den traditionelle scrambled egg.

Det tager ikke ret lang tid at tilberede og mætter godt og længe, på en behagelig ikke “tung” måde. Hvis den laves på en god teflon-pande, skal der næsten ikke bruges fedtstof og bliver dermed en meget let og samtidig proteinrig ret.

Jeg bruger en fast silke tofu (Blue dragon, sælges af og til i netto), som jeg synes har den perfekte konsistens. Hvis tofuen er for blød, smatter retten meget og bliver lidt grød-agtig i konsistensen. Hvis du kun kan få fat i en helt fast tofu, kan den godt bruges, hvis den hakkes rimelig fint, inden den kommer på panden.

 

Opskrift Scrambled tofu

350 g fast silke tofu

125 g champignon i skiver

125 g fint snittet porre

lidt olie

1 tsk gul karry

1/4 tsk stdt spidskommen

1/4 tsk timian

Salt og peber

Champignon, porre, karry og spidskommen, lidt salt og peber svitses i 6-7 min ved lidt over middel varme. Hak tofuen groft og kom den på panden til grøntsagerne, tilsæt timian. Med en ske eller palet vendes retten nu hyppigt, og store tofu stykker mases ud til den ønskede størrelse. Efter yderligere knap 5-10 minutter er retten færdig. Stege tiden afhænger af hvor friske svampene er. Den væske som træder ud af svampene skal være fordampet. Scrambled tofu er færdig, når væsken er fordampet. Smag til med salt og peber og drys med frisk purløg lige inden servering.

Godt til en grov bolle, rugbrød, ristet toast… og ja baked beans 😀

 

Velbekommen 🙂

Hvidløgs-ikke-ost eller hvidløgs spread

Noget af det eneste jeg synes jeg af til mangler som veganer er noget pålæg. Sådan mere klassisk pålæg, jeg er trods alt vokset op i smørebrødets land. I dag kan man jo godt købe forskellige veganske “spreads”, som ofte smager meget lækkert. Ulempen ved dem er at de er meget fede, da de har et højt olieindhold. Så da en af mine veninder præsenterede mig for dette smørepålæg, var jeg solgt øjeblikkeligt. Lækkert, magert og med et højt protein indhold.

Opskrift hvidløgs-ikke-ost

170 g silke tofu

1 fed hvidløg (ikke for stort, så bliver det meget skarpt i smagen)

1/4 tsk salt

et lille drys peber

en lille håndfuld frisk basilikum

Blend tofu, hvidløg, salt og peber til en ensartet cremet masse. Tilsæt basilikum og blend en enkelt gang, til basilikummen er hakket og fordelt.

Spis det på brød og pynt evt med agurk og tomat

Velbekommen 🙂