Medaljer
En lang våd weekend lakker mod enden… for at få lidt kulør og varme lavede jeg disse lækre kager til en five o’clock tea, som blev nydt lidt tidligere 😉
Det er ren nostalgi, at veganisere en barndoms klassiker. De er overraskende nemme at lave, pynter på ethvert kage bord og smager…. ja bare godt!
Lige for tiden synes jeg en af det bedste
flødeskums erstatninger er denne….
Kiks og creme kan fint laves dagen før, de skal bruges. Så er der meget hurtigt lækre kager, hvis du har gæster.
Opskrift Medaljer
150 g hvedemel (jeg bruger fuldkorn, men brug det du har)
50 g flourmelis
75 plantemargarine
en kvivspids vanillepulver
1 spsk egg-replacer
1,5 spsk vand
1 dl kagecreme (lidt fast i det)
flødeskum
flourmelis og vand – glasur
lidt hindbærmarmelade
Pisk vand og egg-replacer til skum. Bland mel, vanillepulver og flourmelis. Ælt plantemargarinen i. Saml dejen med pisket egg-replacer. Stil dejen i køleskabet 1/2 times tid.
Rul dejen ud og stik et lige antal små runde kiks ud (ca. 20 stk). Bag dem v 200 grader varmluft i 8-9 minutter, til de er let gyldne. Køl dem helt af på en bagerist.
Kom lidt kagecreme i midten, og flødeskum rundt om. Læg en kiks ovenpå. Pynt med glasur og en lille dut hindbærmarmelade.
Server straks.
Velbekommen 😀
Ris a la Mande
Til en rigtig julefest hører naturligvis Ris a la Mande og jeg brugte denne forjul, til at teste alpro piskefløde af, i denne traditionsrige dessert. Flødeskums mangel har været kerne problemet for mig, i det at lave en værdig afløser for min barndoms Ris a la Mande. Mange af de veganske piskefløder synes jeg har enten en bismag af soja (ikke godt i en dessert) eller en lidt suspekt syntetisk eftersmag. Men Alpros piskefløde smager bare godt, omend den er lidt sød. Til risengrøden brugte jeg alpros soyamælk med calcium, som nu kan købes i min lokale netto 🙂
Opskrift Ris a la Mande
120 g grødris
750 ml soyamælk
1/2 stang vanille
110 mandler
1,5 dl alpro piskefløde
Kom soyamælk, ris og den flækkede vanillestang i en gryde. Bring indholdet i kog og skru herefter ned til det simrer. Lad det simre under hyppig omrøring i 45-50 minutter til du har en grød. Køl grøden ned. Den skal være køleskabs kold.
Smut og hak mandlerne. Rør dem i den kolde grød. Pisk soyafløden til skum og vend den i grøden.
Server den med lun kirsebærsovs 😛
Jeg vandt desværre ikke mandelgaven, men det smagte himmelsk og blev indtaget i det dejligste selskab
Velbekommen 😀
Risengrød og Ris a la mande
Endelig lykkedes det 🙂 Jeg har lavet en fantastisk Ris a la mande! Intet mindre. Jeg har forsøgt mig med mange variationer, med grød på mandel mælk, soyaflødeskum, uden “skum” osv. Nogle af retterne er blevet ganske ok og velsmagende, de har bare ikke kunne erstatte ris a la manden juleaften og jeg har savnet den dessert, som jeg ellers kun spiser den ene gang om året. Derfor havde jeg sat mig for, at blive ved med at eksperimenterer indtil jeg fandt en lækker afløser. Og nu er den der. Jeg har testet den på både veganere og ikke veganere og der er bred enighed om at den smager af… ris a la mande og er superlækker. Så i år ved jeg hvad desserten er efter julemaden.
Men allerførst skal der laves risengrød og “flødeskum”
Opskrift Risengrød
160 g grødris
2 l soyamælk (uden vanille)
1/2 stang flækket vanille
Kom alle ingredienserne i en tykbundet gryde. Bring grøden i kog, under hyppig omrøring. Skru ned og lad grøden små koge i ca. 40 minutter tilden har den ønskede konsistens. Den skal ikke være for tyk. Rør hyppigt undervejs, så grøden ikke brænder på.
Server med kanel-sukker.
Velbekommen 🙂
Opskrift “Flødeskum”
Denne måde at tilberede flødeskumserstatning på, er jeg faldet over på amerikanske veganske madblogge flere gange og nu skulle den altså testes:
1 ds kokosmælk (ikke light, tag den fedeste du kan finde)
1 tsk agavesirup
1/4 tsk vanillepulver
Kokosmælken skal stå på køl i mange timer, gerne dagen før. Køl piskerisene ned en times tid før du pisker skummen. Når du åbner dåsen, hælder du det vandige fra. Fedtet har samlet sig i en stivnet klump i toppen. Fedtet kommes i en skål sammen med sirup og vanille og piskes til skum med de kolde piskeris. Skummen kan fint laves dagen før. Opbevar den i en beholder med låg i køleskabet.
Også rigtig god til kager 😉
Opskrift Ris a la mande
500 g kold risengrød
1 spsk sukker
2 tsk vanillesukker
50 g fint hakkede mandler
skum fra en dåse kokosmælk
Rør risengrød, sukker, vanillesukker og mandler grundigt sammen med en ske. Vend skummen i. Server grøden kold, gerne med varm kirsebærsovs. HO-HO-HO
Velbekommen 🙂
veganissen 