Medaljer
En lang våd weekend lakker mod enden… for at få lidt kulør og varme lavede jeg disse lækre kager til en five o’clock tea, som blev nydt lidt tidligere 😉
Det er ren nostalgi, at veganisere en barndoms klassiker. De er overraskende nemme at lave, pynter på ethvert kage bord og smager…. ja bare godt!
Lige for tiden synes jeg en af det bedste flødeskums erstatninger er denne….
Kiks og creme kan fint laves dagen før, de skal bruges. Så er der meget hurtigt lækre kager, hvis du har gæster.
Opskrift Medaljer
150 g hvedemel (jeg bruger fuldkorn, men brug det du har)
50 g flourmelis
75 plantemargarine
en kvivspids vanillepulver
1 spsk egg-replacer
1,5 spsk vand
1 dl kagecreme (lidt fast i det)
flødeskum
flourmelis og vand – glasur
lidt hindbærmarmelade
Pisk vand og egg-replacer til skum. Bland mel, vanillepulver og flourmelis. Ælt plantemargarinen i. Saml dejen med pisket egg-replacer. Stil dejen i køleskabet 1/2 times tid.
Rul dejen ud og stik et lige antal små runde kiks ud (ca. 20 stk). Bag dem v 200 grader varmluft i 8-9 minutter, til de er let gyldne. Køl dem helt af på en bagerist.
Kom lidt kagecreme i midten, og flødeskum rundt om. Læg en kiks ovenpå. Pynt med glasur og en lille dut hindbærmarmelade.
Server straks.
Velbekommen 😀