Mild bønne-kikærte-spread
Hvor meget jeg end elsker hummus (og det er virkelig meget 😉 ) så er lidt smagsvariation altså godt. Nogen gange laver jeg en spread på bønner, men jeg kan faktisk bedst lide at blande bønner og kikærter.
Denne version er meget mild, så er du til en mere spicy version krydrer du den bare op.
Jeg har brugt økologiske kikærter og bønner fra dåse.
Opskrift Mild bønne-kikærtespread
230 g kikærter
250 g kidneybeans
vand (evt lagen fra kikærterne)
3 tsk citronsaft
2 tsk tahin
2 tsk sød soyasauce
10 dråber ristet sesamolie
1 lille fed hvidløg
1 tsk chiliflager
2 tsk stdt spidskommen
1 stor håndfuld frisk basilikum (jeg barberede en lille plante…)
Salt og peber
Alle ingredienser undtagen vand og salt kommes i en blender/foodprocessor. Tilsæt vand undervejs til du får den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.
Vupti…. lækkert pålæg, dip, tilbehør..
Velbekomme 😀
Kiksuppe med stegt Oumph
Hvad er bedre i vinterkulden end en solid suppe?! En varm, fyldig suppe som mætter 😋
Jeg kan godt lide den lidt tyktflydende i konsistensen, men du spæder bare op med vand, hvis du er til lidt tyndere supper.
Oumph er et soja-produkt, som pt forhandles i Føtex. Det har lidt konsistens som kylling og egner sig rigtig fint til stegning. Smagen er rimelig neutral, men det er nemt at spice det lidt op.
En kalorielet ret, som også er god til børn.
Opskrift kiksuppe med stegt Oumph
900 g kikærter fra dåse
200 g porre
100 g gulerod
150 g squash
1 tsk rosmarin
1 tsk timian
1 tsk knust spidskommen
1 spsk karry
3 fed oliven olie
1,5 L bouillon
Lidt olie
Saften fra 1-2 lime
280 g Oumph, thyme & garlic
Snit grøntsagerne groft og svits dem sammen med krydderierne i olien, i ca 5 minutter. Tilsæt kikærter og bouillon. Bring suppen i kog og lad dem små koge i 25 minutter. Tag suppen af varmen og blend den grundigt i gennem. Tilsæt saften fra en lime og smag herefter til med salt, peber og ekstra lime.
Hak Oumph i små stykker. Svits dem sprøde i lidt olie.
Server suppen rygende varm, med et drys Oumph.
Velbekommen 😀
Kinakåls madder – let frokost
De inderste blade i kinakålen er små, faste og smagfulde. Hvis du gerne vil spare på brødet, eller blot skal have et hurtigt let måltid, så brug disse små fine blade. De gør sig også godt som en lille forret og de allermindste er perfekte som canapeer eller pindemadder. Kom det på dem, som du har og godt kan lide. Her er de lavet med hummus og pyntet med rødpeber, avocado, agurk, rødløg og saltede ristede græskarkerner. Nemt, sundt og kalorielet (ja jeg er lidt obs på kalorierne, det er prisen for min mad-glæde 😉 ). Her indtaget med et glas rødbedejuice fra Rynkebys green juicing. 
Velbekommen 😀
Efterårssuppe m sprødstegte svampe
Nu er rodfrugterne begyndt at komme i butikkerne. De fleste af os ved godt, hvor lækre de er, når de har været en tur i ovnen, men de er faktisk også gode i suppe. Jeg elsker smagen af persillerod og pastinak. Men smagen er ikke så kraftig og derfor er denne suppe meget let krydret.
Opskrift: Efterårssuppe m sprødstegte svampe
1 stor porre
1 persillerod ca 100 g
1 pastinak ca 100 g
2 fed hvidløg
lidt fedtstof
260 g forkogte kikærter
1,2 l bouillon
2 laurbærblade
1-2 knivspids cayennepeber
lidt revet muskatnød
salt
peber
1,5 dl soyafløde
250 g mark champignon
Rens og snit porren. Rodfrugterne skæres i små tern og hvidløg hakkes. Svits alle grøntsagerne i lidt fedtstof v middel varme (de skal ikke brunes, men klares) i 10 minutter. Tilsæt bouillon og laurbærblade. Bring suppen i kog, skru ned og lad den simre i 30 minutter. Mens suppen koger renses svampene og skæres i fine skiver, brug evt en æggedeler. Steg dem i lidt plantemargarine til de er sprøde. Salt dem lidt undervejs, dette får væsken til at træde ud af dem, så de kan blive helt sprøde.
Fisk laurbærbladene op og blend suppen jævn med en stavblender. Tilsæt persille, cayennepeber og lidt revet muskatnød. Smag til med salt og peber. Giv suppen et opkog. Tag den af varmen og tilsæt soyafløden. Smag til en sidste gang og server med godt brød.
Velbekommen 😀
kikærte-salat
Ja så er hverdagen for alvor i gang igen og for mi betyder det…. madpakker! Jeg kan faktisk rigtig godt lide rugbrød og spiser gerne en klapsammen med hummus eller avocado, men…. nogen gange er det bare rigtig godt med lidt ekstra godt. Her er en kikærte salat, som er utrolig simpel, men himmelsk god 🙂 Der er et højt protein indhold og et lavt kalorieindhold.
Kom den på rugbrød, i en bolle eller i et pitabrød.
Opskrift Kikærte-salat
65 g rød peber
30 bladselleri
10 forårsløg
215 g kikærter, kogte og kolde
1-2 spsk hakket persille
0,5 tsk salt
0,25 tsk stærk karry
50 g cashew mayonaise (eller anden vegansk mayonaise, vælg den du bedst kan lide, jeg har også en opskrift på tofu-baseret mayonaise)
Snit peberfrugt, bladselleri og forårsløg ganske fint. Vend alle ingredienserne sammen og vupti… færdigt pålæg!
velbekommen 😀
Kikærter i rød karry
Kikærter og karry er et rigtig godt mix, hvad enten du er til gul, rød elle grøn karry. Måske fordi den lille kikært bare er så delikat, mild og nøddeagtig i smagen at den passer til næsten alt og så er den sund…. lavt kalorie indhold, mange fibre, godt med proteiner, A-vitamin, D-vitamin og folat er nogle af kikærtens sunde egenskaber. Hvis du ikke er kommet i gang med at spise kikærter endnu, ja så har du noget godt i vente.
Her kommer en dejlig let thai-inspireret ret med masser af kikærter 😀
Kikærter i rød karry
480 g forkogte kikærter
2 tsk ristet sesam olie (kan udelades, hvis du ikke har det)
ca 4 tsk rød karrypasta (alt efter hvor stærk du vil have den)
stilken fra 500 g broccoli (ja den kan spises og den smager dejligt)
250 g rød eller orange peberfrugt
200 g grønne asparges
150 g sukkerærter
30 g frisk ingefær
3 forårsløg
2 spsk soya
1 dåse kokosmælk (evt light hvis du vil have lavt kalorieindhold i retten)
saft fra 0,5 lime
1,5 dl ristede, saltede peanuts(udelades hvis du ønsker en mere kalorielet ret)
solsikkeolie
Snit broccoli, peberfrugt og asparges i små stænger, forårsløg snittes i skiver lidt på skrå. Varm sesamolien og lidt solsikkeolie op i en wok og tilsæt den røde karrypasta. Lad den riste i olien 1-2 minut under hyppig omrøring og tilsæt herefter broccoli, asparges og kikærter. Steg under omrøring ved god varme et par minutter. Tilsæt resten af grøntsagerne og steg yderligere 3-4 minutter. Tilsæt soya, limesaft og kokosmælk og bring retten i kog. Lad den simre ca 5 minutter. Smag til med soya. Lige inden servering drysses peanuts henover. Server med f.eks. fuldkorns nudler og chutney.
Velbekommen 🙂
Kikærter med ramsløg
Ramsløgene pibler op af jorden lige nu. Bor du i nærheden af en skov med denne skønne urt er det bare at komme ud og plukke løs. Ellers kan man også være heldig at finde dem i nogle større supermarkeder. Pluk rigeligt og frys de friskplukkede blade ned. Så har du lidt at tage af i ugerne der kommer. Ramsløg kan også tørres, men jeg synes de taber rigtig meget smag når de bliver tørrede.
Hvis du ikke kan skaffe ramsløg, kan du erstatte dem med hakket purløg og hvidløg.
Opskrift Kikærter med ramsløg
200 g gulerods spåner
200 g knoldselleri julienne
2 stor håndfulde hakket ramsløg
450 kogte kikærter
1 tsk paprika
4 stilke timian (har du ikke frisk, brug da en 1 tsk tørret timian)
salt og peber
olivenolie
Gulerodsspåner laves med en kartoffelskræller. Julienne (tynde stave) laves enten med en kniv, på et mandolinjern eller med et juliennejern.
Svits gulerødder, selleri og ramløg i olivenolie ved middelvarme i 4-5 minutter til grøntsagerne falder sammen. Tilsæt resten af ingredienserne og svits videre ved lav varme i ca til minutter. Smag til med salt og peber. Spis det som det er eller med en skive groft brød til. Nemmere bliver det vist ikke.
Velbekommen 🙂
Fyldig Kikærtesuppe
En af kikærternes mange fine egenskaber er deres nøddeagtige konsistens og smag. Denne egenskab kan bruges fuldt ud ved at lave en suppe med masser blendede kikærter i. Den give en næsten cremet konsostens. Rent guf. Suppen mætter meget og er derfor rigtig god som hovedret. Hvis du bruger den som forret, så server den i små portioner 😉
Suppen kan fint stå alene, men jeg synes nu det er lidt hyggeligt med lidt til. Jeg valgte at lave sprøde brød med grillet vegansk skæreost.
Opskrift Fyldig Kikærtesuppe
2 tsk herbamare (se “vigtigt i mit køkken“)
8,5 dl kogende vand
175 g revet gulerod
175 g fint hakket løg
2 fed fint hakket hvidløg
1 tsk stdt spidskommen
0.5 tsk paprika
0,25 tsk cayennepeber
1,5 tsk salt
1 spsk citronsaft
400 g kogte kikærter
olie
peber
Opløs herbamare i det kogte vand. Blend kikærter og ca halvdelen af vandet til en ensartet cremet konsistens. Svits grøntsagerne ved middel varme i ca 8 minutter. Tilsæt spidkommen, paprika, cayenne og salt. Svits et par minutter til. Tilsæt resten af ingredienserne og bring suppen i kog. Skru ned og lad den simre 5-10 minutter. Smag til med salt og peber. Server den helt varm.
Velbekommen 🙂
Kikærter med spidskål og tomat
Godt nytår til jer der kigger forbi veganissen af og til 🙂
Efter 10 dage med jul og nytår vil jeg starte det nye år op med en dejlig let ret, som en befriende kontrast til al festmaden. Det er endnu et bud på hvordan den skønne spidskål kan tilberedes og hvordan du kan lave super lækker og sund mad. Spis retten til ris eller groft brød. Har du brug for lige at smide et kilo eller to efter julen, så spis retten som den er, evt med en skål frisk salat.
Opskrift Kikærter med spidskål og tomat
675 g spidskål
3 løg
1 chili (vælg den du bedst kan lide)
3 fed hvidløg
4 ds hakkede tomat
1 spsk tomatpure
1 kg forkogte kikærter
2 tsk paprika
1 tsk knust spidskommen
1 tsk timian
1 tsk rosmarin
2 tsk salt
salt og peber
lidt olie
evt en håndfuld frisk basilikum
Snit kål, hvidløg, løg og chili fint og svits grøntsagerne i lidt olie, ved middel varme, til kålen begynder at mørne. Tilsæt krydderier og kikærter og svits videre et nogle minutter endnu. Tilsæt hakkede tomater, tomatpure og frisk basilikum (groft hakket). Lad retten simre 10-15 minutter. Smag til med salt og peber.
Masser af god smag, fibre, protein og lavt kalorie indhold. Uhhmm ….
Velbekommen 🙂
Aubergine og kikærte-gryde
Midt i al juleguffen er det godt med lidt sund og magert. Denne ret er dejlig til de kolde dage. Lav en stor portion og hav evt til flere dage.
Opskrift Aubergine og kikærte-gryde
1,5 aubergine
175 g løg
175 g bladselleri
2 store fed hvidløg
600 g kogte kikærter
2 ds hakkede tomater
1 tsk koriander frø
1 tsk spidskommen
2 tsk garam masala
1 tsk chiliflager
3 laurbærblade
2 små stænger kanel
lidt olie
Prik huller i auberginerne med en gaffel og bag dem ved 200 grader. Køl dem lidt af og fjern skinnet. Skær aubergine kødet i tern. Rist korianderfrø og spidskommen på en tør pande, det tager kun et minut eller to. Skær løg, hvidløg og selleri ud og svits dem i lidt olie, til løgene er klare. Tilsæt krydderierne og svit i yderligere 3-4 minutter. Tilsæt kikærter og hakkede tomater og lad retten simre i 15 minutter. Server med et drys frisk persille og groft brød.
Velbekommen 🙂
veganissen 