Category Archives: Madplaner

Auberginer med linsefyld

Jeg elsker at fylde auberginer, med alt muligt forskelligt. De kan fyldes med stort set det man har lyst til eller det som der nu lige er  køleskabet 😉

Denne version kombinerer to ting jeg elsker; auberginer og dal. Dal er en indisk gryderet med grøntsager og masser af linser (typisk røde eller gule). Server auberginerne som hovedret, eller hvis du kan få fat i små auberginer (de har dem ofte i asiatiske supermarkeder eller hos arabiske grønthandlere) er de perfekte som tapas eller forret. I supermarkederne har de typisk de lidt store mørke auberginer, men auberginer fås i mange farver og størrelser. Her til aften fungerede de som hovedret i madklubben ‘den grønne mund’ 😀

Opskrift Aubergine med linsefyld

225 g fint hakket løg

350 g sqaush i små tern

1 stor rød peberfrugt i små tern

3 fed hvidløg, fint hakket

2 tsk chiliflager, eller en frisk chili (vælg den smags variant du er mest til)

2 tsk timian

2 tsk paprika

2 tsk salt

2 tsk knust spidskommen (hvis du har hel spidskommen, kan du riste det først og derefter maser det i en morter)

4 dl linser

2 spsk tomatpure

6 dl vand

olie

salt og peber

6 auberginer

Evt 6 skiver tofutti cheddar-like “ost”

Flæk auberginerne på langs og skrab frugtkødet ud med en ske, auberginen er nu en hul båd. Hak ca halvdelen af frugtkødet i små tern. Kom aubergine tern, løg, hvidløg, peberfrugt, sqaush og krydderier i en stor gryde. Svit grøntsagerne i olie ved middelvarme til de bliver let klare. Tilsæt linser og vand og tomatpure og bring retten i kog. Skru ned og læg låg på. Lad den simre i 20 minutter, rør et par gange undervejs. Hvis det begynder at bliver tørt, så tilsæt en lille smule mere vand undervejs. Når linserne er kogt ud kommes auberginebådene i et let smurt fad og fyldes med dal (linseretten). Bag dem ved 180 grader i 18 minutter. Læg en skive tofutti-ost på og giv dem 2 minutter til. Server dem dampende varme med en frisk salat til.

IMG_2588

Velbekommen 🙂

Reklamer

Madplan uge 46

Her min madplan for uge 38:
Mandag:  Trolde-burgere
Tirsdag:   Wokmad med seitan
Onsdag:   Pasta med tomat sovs og soy4you-deller
Torsdag:  Rester
Fredag:    Tomatsuppe
Lørdag:    På kursus
Søndag:   Dal med spinat og tomat
I morgen (mandag) starter et par veninder og jeg en lille vegansk madklub. Konceptet er enkelt. Vi mødes efter arbejde og laver vegansk mad sammen. På denne måde, kan vi inspirerer hinanden og bytte gode ideer og opskrifter. Bagefter spiser vi naturligvis maden. Da der er 5 børn med i klubben og ingen af børnene er veganere (det er mødrene) skal maden være rimelig børnevenlig og være med til at vise at vegansk mad er mindst ligeså lækkert som ikke vegansk mad. Jeg satser på at scorer et par billige point hos ungerne, ved at lægge ud med trolde-burgere… som er med helt grønne “bøffer”.
Rigtig god uge derude  🙂

Madplan uge 44

Her min madplan for uge 44:
Mandag:  Seitanret med rodfrugtmos
Tirsdag:   Grønne linser med kål
Onsdag:   Bønneret
Torsdag:  Seitan i spinatsovs
Fredag:    Tomat suppe med linser
Lørdag:    Tortillas m soy4you sovs og kanelkage
Søndag:   Wok-mad med tofu
Mandags menuen er denne uges nye kreation. Jeg har en ambition om at lave en vegansk stroganoff og det vil jeg forsøge mig med i morgen.
Tirsdagen byder på en dejlig hverdags-ret, sund, billig, kalorilet og nem at variere. Det samme gør sig gældende for bønneretten onsdag, som dækker over, at jeg ikke har besluttet andet, end at jeg vil lave noget med bønner 😉
Lørdag skal jeg have gæster og menuen skal være nem og gerne kunne laves på forhånd. Der vil også komme en kage på menuen.
Rigtig god uge til alle 🙂

Madplan uge 43

Her min madplan for uge 43:
Efter en uge på Gran Canaria med grøntsager stegt i rigelig olie, ris, hvidtbrød, groft hakket ensformig salat bliver det skønt at lave mad i eget køkken igen. Men solen skinnede og vandet var skønt, så jeg holdt ud 😉  og til forskel fra danske restauranter, ved de faktisk mange steder i spanien, hvad en veganer er for én. Det gør det jo lidt mere enkelt at være ude at spise. Danmark er altså lidt bagud på det her punkt…
Tortillas er på menuen, da jeg idag fandt 10 avocado til 20 kr, og hvad passer bedre til guacemole en tortillas? 😀
Torsdagen byder på et forsøg med at lave bøffer af seitan… altid godt med lidt nyt!
Fredagens bønnegryde tænker jeg lidt i stil med en stuvning.
Kålen sniger sig ind som råkost og i en linseret.
Det er så ugens madplan, lavet i 10 km’s højde, med drømme om god mad, uden for meget fedt og for mange overflødige kulhydrater 😉
Mandag:  Tortillas med bønnesovs og grønt
Tirsdag:   Linsedeller med råkost
Onsdag:   Rester
Torsdag:  Seitan bøffer med bagte rodfrugter
Fredag:    Bønnegryde
Lørdag:    Ikke hjemme
Søndag:   Linser med kål
God uge derude 🙂

Madplan uge 41

Her min madplan for uge 41:
Mandag:  Auberginer med seitan fyld og hvidkålssalat
Tirsdag:   Dal med spinat
Onsdag:   Rester
Torsdag:  Pitabrød med stegt seitan
Fredag:    Tomatsuppe med sprød tofu
Lørdag:
Søndag:
Denne uges madplan er lidt kortere, da efterårs ferien vender lidt op og ned på rytmer…. 🙂
Selvom dal er en hyppigt lavet ret, bliver det aldrig ensformigt, da grøntsager kan varieres næsten uendeligt.

Madplan uge 38

Her min madplan for uge 40:
Mandag:  På kursus
Tirsdag:   Lasagne
Onsdag:   Rester
Torsdag:  Seitan steg, Hvidkålssalat
Fredag:    Rissotto med svampe
Lørdag:    Tortillas. Kage: Cookies
Søndag:   Hvidkål med kikærter
I denne uge vil jeg kaste mig ud at lave en steg af seitan. Præcis hvordan den skal udformes tænker jeg at eksperimentere med på torsdag. Valget står på en “ensartet steg” eller en “rulle-steg”. Og så skal det gang i retter med kål, nu hvor efteråret har bidt sig rigtigt fast.
Lørdag kommer der gæster, så der laver jeg cookies til alle. De er super nemme og hurtige at bage og smager som en drøm.
🙂

Madplan uge 39

Så er madplanen klar til ugen der kommer. Den kommende weekend vil blive præget af fødselsdag. Mine hjemlige smagsdommere gav gårdsdagens græskarkage en så høj karakter, at den er bestilt som fødselsdagskage, sammen med brownies 🙂  Nogle børn ved præcis hvordan de skal få deres mor til at bage….

Madplan for uge 38:
Mandag:  Squash pasta al la bolognesa
Tirsdag:   Burgere
Onsdag:   Rester
Torsdag:  Thai mad-Grøn karry med seitan
Fredag:    Rester og lidt af lørdags maden
Lørdag:    Græskarsuppe, linsedeller, chili sin carne, brød
                     og salat, krydret græskarkage og brownies
Søndag:   Ikke hjemme
🙂

Krydret græskarkage

Så blev det lørdag og vi er i byen. Da jeg nu ikke selv skal lave mad i aften, valgte jeg at bage en kage, inspireret af en rest 🙂

Jeg havde et halvt græskar i køleskabet fra sidste uges græskarsuppe, så hvad var mere oplagt, end at prøve kræfter med en græskarkage? Jeg har valgt at krydre den lidt og lave en “tofu-cream cheese” topping til den.

Krydret Græskarkage

200 g græskar, groft revet græskar

60 g plantemargerine

130 g brun farin

1 tsk vanille essens

200 g hvedemel

2 tsk bagepulver

1 1/2 dl sojamælk

1 tsk stdt kanel

1/4 tsk stdt nellike

1/4 tsk kardemomme

3 spsk egg-replacer (se “Vigtigt i mit køkken”)

5 spsk lunt vand

Tofu cream cheese frosting

35 g margerine (stue temperatur)

1tsk vanille essens

110 g tofu cream cheese (stue temperatur) (se “vigtigt i mit køkken”)

300 g flourmelis

Margerine, brun farin og vanille essen røres grundigt sammen til en cremet masse. Mel, bagepulver og krydderier blandes i en skål og røres herefter i margerine blandingen. Tilsæt mælk og rør dejen helt jævn. Egg-replacer, piskes sammen med vand til en luftig masse. Græskar vendes i dejen og til sidst vendes egg-replacer i. Kagen bages 35-40 minutter v 180 grader (varmluft).

Når kagen er kølet af, laves frosting: Alle ingredienserne piskes grundigt sammen og fordeles på kagen. Pynt f.eks. med en lille smule kanel.

Så er der serveret, blød, saftig krydderkage 🙂
– velbekommen

Madplan uge 38

Her min madplan for uge 38:
Mandag:  Rodfrugtmos med ovnstegt tofu og salat
Tirsdag:   Tærte m porre, champignon og seitan
Onsdag:   Falafler, pasta og salat
Torsdag:  Dal
Fredag:    Rester
Lørdag:    Kartoffelsuppe og linsedeller
Søndag:   Bønner i Chili
Mandags menuen er inspireret af den fedtfrie facon, som jeg fandt på bloggen “månebarnet”. Tirsdagens menu er et forsøg. Jeg har aldrig før prøvet at tilsætte seitan til en tærte, men det skal da testes. Formålet er at øge protein indholdet og tidligere har jeg brugt tofu i tærter. Jeg tror dog det er vigtigt at varierer mit valg af protein kilder og da jeg elsker tærter, er det oplagt at eksperimentere lidt her.
Resten af ugen er varianter af velkendte retter 🙂