Auberginer med linsefyld
Jeg elsker at fylde auberginer, med alt muligt forskelligt. De kan fyldes med stort set det man har lyst til eller det som der nu lige er køleskabet 😉
Denne version kombinerer to ting jeg elsker; auberginer og dal. Dal er en indisk gryderet med grøntsager og masser af linser (typisk røde eller gule). Server auberginerne som hovedret, eller hvis du kan få fat i små auberginer (de har dem ofte i asiatiske supermarkeder eller hos arabiske grønthandlere) er de perfekte som tapas eller forret. I supermarkederne har de typisk de lidt store mørke auberginer, men auberginer fås i mange farver og størrelser. Her til aften fungerede de som hovedret i madklubben ‘den grønne mund’ 😀
Opskrift Aubergine med linsefyld
225 g fint hakket løg
350 g sqaush i små tern
1 stor rød peberfrugt i små tern
3 fed hvidløg, fint hakket
2 tsk chiliflager, eller en frisk chili (vælg den smags variant du er mest til)
2 tsk timian
2 tsk paprika
2 tsk salt
2 tsk knust spidskommen (hvis du har hel spidskommen, kan du riste det først og derefter maser det i en morter)
4 dl linser
2 spsk tomatpure
6 dl vand
olie
salt og peber
6 auberginer
Evt 6 skiver tofutti cheddar-like “ost”
Flæk auberginerne på langs og skrab frugtkødet ud med en ske, auberginen er nu en hul båd. Hak ca halvdelen af frugtkødet i små tern. Kom aubergine tern, løg, hvidløg, peberfrugt, sqaush og krydderier i en stor gryde. Svit grøntsagerne i olie ved middelvarme til de bliver let klare. Tilsæt linser og vand og tomatpure og bring retten i kog. Skru ned og læg låg på. Lad den simre i 20 minutter, rør et par gange undervejs. Hvis det begynder at bliver tørt, så tilsæt en lille smule mere vand undervejs. Når linserne er kogt ud kommes auberginebådene i et let smurt fad og fyldes med dal (linseretten). Bag dem ved 180 grader i 18 minutter. Læg en skive tofutti-ost på og giv dem 2 minutter til. Server dem dampende varme med en frisk salat til.
Velbekommen 🙂
Madplan uge 46
Mandag: Trolde-burgereTirsdag: Wokmad med seitanOnsdag: Pasta med tomat sovs og soy4you-dellerTorsdag: ResterFredag: TomatsuppeLørdag: På kursusSøndag: Dal med spinat og tomat
Madplan uge 44
Mandag: Seitanret med rodfrugtmosTirsdag: Grønne linser med kålOnsdag: BønneretTorsdag: Seitan i spinatsovsFredag: Tomat suppe med linserLørdag: Tortillas m soy4you sovs og kanelkageSøndag: Wok-mad med tofu
Madplan uge 43
Mandag: Tortillas med bønnesovs og grøntTirsdag: Linsedeller med råkostOnsdag: ResterTorsdag: Seitan bøffer med bagte rodfrugterFredag: BønnegrydeLørdag: Ikke hjemmeSøndag: Linser med kålGod uge derude 🙂
Madplan uge 41
Mandag: Auberginer med seitan fyld og hvidkålssalatTirsdag: Dal med spinatOnsdag: ResterTorsdag: Pitabrød med stegt seitanFredag: Tomatsuppe med sprød tofuLørdag:Søndag:
Madplan uge 38
Mandag: På kursusTirsdag: LasagneOnsdag: ResterTorsdag: Seitan steg, HvidkålssalatFredag: Rissotto med svampeLørdag: Tortillas. Kage: CookiesSøndag: Hvidkål med kikærter
Madplan uge 39
Så er madplanen klar til ugen der kommer. Den kommende weekend vil blive præget af fødselsdag. Mine hjemlige smagsdommere gav gårdsdagens græskarkage en så høj karakter, at den er bestilt som fødselsdagskage, sammen med brownies 🙂 Nogle børn ved præcis hvordan de skal få deres mor til at bage….
Mandag: Squash pasta al la bolognesaTirsdag: BurgereOnsdag: ResterTorsdag: Thai mad-Grøn karry med seitanFredag: Rester og lidt af lørdags madenLørdag: Græskarsuppe, linsedeller, chili sin carne, brødog salat, krydret græskarkage og browniesSøndag: Ikke hjemme
Krydret græskarkage
Så blev det lørdag og vi er i byen. Da jeg nu ikke selv skal lave mad i aften, valgte jeg at bage en kage, inspireret af en rest 🙂
Jeg havde et halvt græskar i køleskabet fra sidste uges græskarsuppe, så hvad var mere oplagt, end at prøve kræfter med en græskarkage? Jeg har valgt at krydre den lidt og lave en “tofu-cream cheese” topping til den.
Krydret Græskarkage
200 g græskar, groft revet græskar
60 g plantemargerine
130 g brun farin
1 tsk vanille essens
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 1/2 dl sojamælk
1 tsk stdt kanel
1/4 tsk stdt nellike
1/4 tsk kardemomme
3 spsk egg-replacer (se “Vigtigt i mit køkken”)
5 spsk lunt vand
Tofu cream cheese frosting
35 g margerine (stue temperatur)
1tsk vanille essens
110 g tofu cream cheese (stue temperatur) (se “vigtigt i mit køkken”)
300 g flourmelis
Margerine, brun farin og vanille essen røres grundigt sammen til en cremet masse. Mel, bagepulver og krydderier blandes i en skål og røres herefter i margerine blandingen. Tilsæt mælk og rør dejen helt jævn. Egg-replacer, piskes sammen med vand til en luftig masse. Græskar vendes i dejen og til sidst vendes egg-replacer i. Kagen bages 35-40 minutter v 180 grader (varmluft).
Når kagen er kølet af, laves frosting: Alle ingredienserne piskes grundigt sammen og fordeles på kagen. Pynt f.eks. med en lille smule kanel.
Madplan uge 38
Mandag: Rodfrugtmos med ovnstegt tofu og salatTirsdag: Tærte m porre, champignon og seitanOnsdag: Falafler, pasta og salatTorsdag: DalFredag: ResterLørdag: Kartoffelsuppe og linsedellerSøndag: Bønner i Chili