Monthly Archives: september 2015

Veg-an(d) a la orange

Nu hvor sommeren er ved at være slut og får jeg af og til lyst til lidt “tungere” retter. Så i går var det tid til at teste det kinesiske IMG_5856seitanprodukt “mockduck”. Jeg har faktisk aldrig prøvet det før, men jeg er utrolig overrasket og kommer helt sikkert til at lave det igen. Det var meget mørt og saftigt. Jeg valgte at tilberede det, som jeg tænker det ville være godt juleaften. Og det blev helt forrygende. Jeg plejer at lave en super saftig og smagfuld nøddesteg, til julemiddagen, men fremover vil der blive suppleret med veg-an(d) a la orange 🙂

Mockduck købes hos asiatiske købmænd. Jeg havde brugt 3 ds til 4 personer og det var kun lige nok, ingen rester…. desværre. En anden gang vil jeg lave 1 ds per person.

Opskrift Veg-an(d) al la orange

3 ds mockduckIMG_5851

3 øko appelsiner

2 spsk farin

4 stjerneanis

6 nelliker

6 hele peberkorn

1/2 tsk timian

2 dl hvidvin (eller 2 dl vand og 1 spsk hvid balsamico)

lidt fedtstof

Riv 2 appelsiner og pres dem herefter. Saft og skal kommes i en gryde sammen med vin, farin og krydderier. Bring det i kog.

På en pande svitses mockduck og den sidste appelsin, som er skåret i 8-10 små både (med skal på). Når seitanen har fået en fin stegt overflade, hældes saucen over og retten står ved lav varme og simrer 12-15 minutter inden servering.

Her serveret med lidt af det klassiske fra julebordet, hvide og brune kartofler, kål (rosenkål stegt m lidt chili), syltede asier og brun sauce. Uhhmmm en gang i mellem er det altså bare for lækker mad 😉

IMG_5853

Velbekommen 😀

Reklamer

Alexanders wok

Jeg er så priviligeret at min søn ofte laver lækker vegansk mad til mig 🙂   …. nå ja og til sig selv!

I går blev jeg forkælet med superlækker wok mad. Det er så dejlig nemt at lave, det er sundt og smager fantastisk. Hvis du ikke allerede har overgivet dig til wokken, så prøv lige denne her!

Wok mad er desuden en god “tøm køleskabet” ret. Så hvis du ligger inde med en del små rester af forskellige grøntsager, er det en nem måde at rydde op på.

Opskrift Alexanders wokIMG_5824

3 små gulerødder i skiver

1 rød peberfrugt i tern

2 forårsløg i skiver

2 håndfulde hakket spidskål

1 lille ds vandkastanier

1 lille ds bambusskud skåret i små stænger

1 pakke fast tofu (her alpro’s, som nu kan købes i kvickly 🙂  ) skåret i små tern

rød karrypasta

1/2 ds kokosmælk

lidt olie

soyasauce

kogte nudler (brug risnudler, hvis retten skal være glutenfri)

Varm olien godt op og svits karrypastaen 1 minut. Tilsæt tofuternene og steg dem ved god varme 2-3 minutter, men du vender dem hyppigt. Kom alle grøntsagerne i og svits i yderliger 7-8 minutter, igen mens du vender hyppigt. Tilsæt kokosmælken og bring retten i kog. Skru herefter ned og smag til med rød karrypasta og soyasauce. Vend nudlerne i og svits dem med et minuts tid og server retten dampende varm.

Tak for mad Alexander.

IMG_5825

Velbekommen 😀