Græskarpandekager
Alle gode gange tre … her kommer lige én til med græskar. I skal jo ikke snydes for det lækreste. Efter at have lavet græskarpuré i morges, blev jeg nødt til at teste om den nu også var lækker, når den blev brugt….Det er den 😀
Valget faldt på pandekager, små tykke american-style græskarpandekager. Fantastisk lækkert og passende til en efterårsdag og en søndag.
Opskrift Græskarpandekager
4 dl fuldkorns hvedemel
3 tsk bagepulver
1/2 tsk stdt ingefær
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme
2 spsk sukker
3 dl græskarpuré
3 spsk naturli’ smørbar, eller anden smør substitut
3 dl sojamælk
naturli’ smørbar til bagningen
Bland de tørre ingredienser. Tilsæt de våde og pisk dejen godt igennem. Lad den stå i 10 minutter (eller mere). Piske dejen igennem inden bagning. Dejen skal være tyk.
Pandekagerne bages i det valgte fedtstof et par minutter, på hver side, ved lidt over middelvarme.
Server dem varme, med ahornsirup. Amerikanerne ville have lagt en klat koldt smør på, det synes jeg bliver for fedt, men hvis du er til det; go for it!
Druer og chilli er fra årets sidste høst i dag.
Velbekomme 😀
Græskarpuré
Så tager vi lige en omgang til med græskar…. Jeg var så heldig at få to store fine græskar i gave. For bare 5 år siden, var de blevet skåret i og havnet udenfor som halloween lamper. Med store børn, kan græskar nu komme i køkkenet.
Jeg besluttede mig for at forsøge mig med at lave puré af dem, så de kan bruges over længere tid. Et velduftende slowfood projekt, med et fantastisk godt resultat 🙂
Opskrift Græskarpuré
Græskar, ikke andet 😉
Flæk græskarret og rens for kerner. Del dem i store stykker, læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag dem i ovnen 45-60 minutter ved 160 grader, til de er helt møre. Lad dem køle af. Når de er kolde nok til at arbejde med, skrabes det møre kød af skallen. Det er meget nemt.
Kom græskar-køddet i en blender eller foodprocessor og kør til du har en glat puré.
Puréen er nu klar til brug i suppe, tærter, brød, kager, pandekager mv. Det du ikke vil bruge med det samme, portions anrettes i frostposer og fryses ned til senere brug. Jeg fik nok til seks poser á 4 dl til fryseren og til en portion græskarpandekager.
Velbekommen 😀
Ovnbagt græskar og blomkål
Med fuld gang i efteråret, er der græskar og kål på menuen. Jeg prøver lidt af hvert, men foretrækker altså bare de små lækre hokkaido græskar. De er smukke i farven og har den perfekte søde og diskret krydrede smag. Mit ubetingede favorit græskar.
I dagens ret blev bagt med blomkål og tilsat ristet oumph (købes i bl.a. Føtex). En enkelt og lækker ret, fuld af smag og efterårets farver.
Opskrift Ovnbagt græskar og blomkål
1/2 blomkål (middel størrelse)
1/2 Hokkaido (middel størrelse)
1 pose Oumph (jeg brugte “kebab style”, hvis du bruger en smagsneutral variant, skal den nok krydres lidt)
Olivenolie
Marinade:
3/4 dl Oliven olie
3 fed presset hvidløg
Lidt tørrede knus chili (efter smag)
1 tsk tørret timian
1 tsk salt
Lidt peber
1 tsk citronsaft
1,5 tsk balsamico
Bland ingredienserne til marinaden. Lad den stå og trække lidt, mens du gør blomkål og græskar klar.
Græskar skrælles og skæres i grove stænger. Blomkålen skylles og deles i buketter. Kom grøntsagerne i et ildfast fad. Rør i marinaden og hæld den over. Bland retten godt igennem og stil den i en 180 grader varm ovn i 20 minutter. Efter 10 minutter skal de vendes.
Steg oumphen i lidt olie. Når grøntsagerne har været i ovnen i de 20 minutter vendes de og den stegte uomph hældes over. Kom retten i ovnen i yderligere 5-10 minutter.
Spis retten som den er, eller med et stykke groft brød.
Velbekommen 😀
veganissen 