Mayonaise af cashew nødder
Af alle de mayonaise variationer jeg har lavet, er denne ubetinget den bedste og nemmeste… Den tager ca 10 minutter alt tilberede og så er den klar til brug. Tilsæt presset hvidløg, hvis du ønsker aioli, eller du kan krydre den efter smag og behag. Den er også god som dressing eller til smørepålæg.
En hurtig og lækker salat til rugbrøddet kan du lave af et glas af de tynde hvide asparges (snittes i 0,5-1 cm stykker), tilsvarende mængde fint hakket champignon fra glas, en knivspids røget paprika, og 0,5 tsk paprika. Vend ingredienserne i et par spiseskefulde mayonaise. Anret på rugbrød og pynt med tomat skiver og karse 🙂
Opskrift Mayonaise af cashew nødder
260 g cashew nødder
2,5 dl vand
1 tsk salt
1 spsk oliven olie
1 tsk hvidvinseddike
peber
Blend alle ingredienserne sammen, grundigt, til du har en jævn mayonaise. Ønskes en lidt tyndere konsistens kan du tilsætte en anelse mere vand, men vær forsigtig, så den ikke pludselig bliver for tynd. Smag til med salt, peber og evt et par dråber hvidvinseddike.
Velbekommen 🙂
Mayonaise
Jeg synes det kan være svært at finde en god vegansk mayonaise. Enten bliver de for flydende, for sure, for kedelige eller for dyre… Men heldigvis er det nemt at lave selv 😀
Opskriften er en grund opskrift. Hvis du f.eks. skal bruge aioli blander du et fed presset hvidløg i. Du kan tilsætte lidt mere karry, paprika eller chili, hvis du vil have en mayo med en bestemt smag. Prøv dig frem, det smager skønt!
Opskrift Mayonaise
1 tsk æbleeddike
1/2 tsk salt
1/4 tsk karry
1/4 tsk sennep
1/2 dl olivenolie
Blend alle ingredienserne, undtagen olien, grundigt sammen. Tilsæt olien og blend igen grundigt. Køl mayonaisen ned. Brug den som dressing, dip eller på en frisk tomatmad.
Velbekommen 🙂
veganissen 