Tag Archives: raw

Anmeldelse af Kranola fra Ifood Evolution

For nogle måneder siden fik jeg tilsendt nogle vareprøver fra Ifood Evolution. To pakker Kranola, en luksus med raw kakao og en klassisk og to pakker cookies. Jeg har desværre haft så travlt, at jeg kun har haft tid til at spise af Kranolaerne…. men her kommer da en anmeldelse af disse dejlige produkter, som er uden tilsat sukker, glutenfrie, raw, økologiske og naturligvis veganske 🙂


IMG_3881 IMG_3294

 

 

 

 

 

 

 

 

 

De er pakket i solide poser, med en rigtig god lukke funktion. Den ene åbnede jeg for 5 uger siden og efter en lang varm ferie, hvor jeg ikke har været hjemme, blev jeg glædeligt overrasket over, hvor lækker sprød og velsmagende den har holdt sig! Jeg har ikke ret meget at sige om disse, for de er virkelig i top kvalitet. Den med kakao forsvandt måske lidt for hurtigt….men det var bare fordi den var så dessert-agtig 😉 Jeg har spist den på soyayoghurt, som drys på en kage (desværre ikke noget billede…), i frugtsalat, på smoothies og naturligvis på brunchbordet. De kan købes i flere helsekostbutikker også online. Prisen ligger omkring 65 kr, men jeg synes det er pengene værd en gang i mellem.

Den klassisk med friske bær og soya yoghurt, mums!

Den klassisk med friske bær og soya yoghurt, mums!

Jeg har ikke smagt de cookies jeg har fået tilsendt, men de vil blive testet af børn og voksne i den kommende weekend 😉

Så er du til raw, økologisk og vegansk mad, så er der altså endnu et lækkert tilbud i butikkerne, som jeg i hvertfald hilser velkommen 😀

Reklamer

Rawfood pasta med cremet sauce

20140419-212718.jpgMange rawfood opskrifter indeholder store mængder olier, som jeg egentlig ikke bryder mig om. Men ellers er der en lethed i et måltid, som er mere eller mindre raw og den elsker jeg. Her har jeg lavet en ret helt uden olie, men stadig med lidt godt fedtstof.

Pasta er måske så meget sagt, men den revede squash ligner, har samme funktion som pasta og sådu kan spise så meget du orker og lidt til, uden at blive forspist 🙂

Til squash pastaen har jeg lavet en lækker smagfuld og cremet sauce. Jeg har tagget opskriften som fastfood, selvom solsikkekernerne til saucen skal stå i blød mindst 6 timer. Hvis du sætter dem i blød om morgenen inden du f.eks. går på arbejde, er der middag på under 30 minutter når du kommer hjem!

 

Rawfood pasta med cremet sauce

Sauce:20140419-212709.jpg

1 dl solsikkefrø

50 g forårsløg (mest det grønne)

ca 1 dl vand

1 tsk salt

lidt peber

1/4 tsk bearnaiseessens

Pasta:

2 squash

Sæt solsikkekernerne i blød i 6-12 timer. Kom alle ingrdienserne i en foodprocessor, dog kun halvdelen af vandet. Kør foodprocessoren til du har en ensartet cremet sauce. Juster konsistensen med vand. Riv squashen i strimler. Jeg bruger min trippelskræller fra Joseph Joseph. Du kan også bruge en almindelig skræller til en lidt bredere “pasta”. Rens og snit de grøntsager du vil have som tilbehør. Jeg har valgt rå broccoli og radiser. Hertil valgte jeg at servere en rødbedebøf, fra gårsdagens middag også selvom den ikke er “raw”.

20140419-212736.jpg

Velbekommen 😀

Linse-tartar, oliventapanade og blomkåls-guacamole

I går lavede jeg canapeer, til en hygge aften med en veninde. Jeg valgte at lave 5 slags med meget forskellig smag. Som bund kan bruges mange ting, brød, filodej, mini flûte i skiver, jeg brugte linseknækbrød i små mundrette stykker. Lækkert og let.

Jeg serverede følgende:20131017-152856.jpg

1. Urtekrams sandwich spread med dild og agurk pyntet med agurk

2. Hønsefri-salat pyntet med karse

3. Oliventapanade pyntet med små cherry tomater

4. Linse-tartar pyntet med karse

5. Blomkåls-guacamole pyntet med radise

Alt kan forberedes en dag eller to i forvejen og sammen udgjorde de et festmåltid der passede perfekt til champagnen 😉  En god ide til receptionen, festen eller måske nytårsaften.

De enkelte retter er også nemme og sunde bud på pålæg, hvad enten det er til hverdagens madpakke, eller en af de kommende julefrokoster.

Opskrift Linse-tartar20131017-152826.jpg

20 g skalotteløg

50 g champignon

80 g kogte grønne linser

1 tsk soya

2 tsk tomatpure

1 knivspids knust chili

peber

Kom alle ingredienserne i foodprocessoren. Kør til de er godt blandet og hænger sammen. Smag til med peber. Nemt, sundt og lækkert. Brug tartaren som pålæg eller som tilbehør til canapeer eller grøntsager.

Opskrift Oliventapanade20131017-161025.jpg

1 lille håndfuld frisk basilikum

5 soltørrede tomater

50 g sorte oliven uden sten

40 g pinjekerner

1 kvivspids sort salt (eller alm salt)

Kom alle ingredienserne i en minihakker. Kør til de hænger sammen, men der må gerne stadig være lidt struktur af ingredienserne tilbage.

Brug tapanaden som tilbehør til pasta med bønne-boller i tomatsauce, på ristet brød, eller som en sund snack.

Endnu en nem delikatesse 🙂

Opskrift Blomkåls-guacamole20131017-152842.jpg

100 g blomkål

1 forårsløg

1 avocado

1 spsk citonsaft

0,5 tsk salt

0,25 tsk chili

Kom blomkålen i foodprocessoren og kør til de har konsistens som små korn (a la cous-cous). Mos avocadoen sammen med citronsaft, salt og chili. Snit forårsløg fint. Bland alle ingredienserne sammen. En crunchy, let og frisk guacamole. Uhhmm. Brug den som pålæg, til tortillas, tilbehør eller dip. Denne guacamole er lettere og mere frisk end en klassisk guacamole, men uden at der er mistet noget af den gode smag.

I det hele taget kan alle dine livretter bruges til canapeer og pindemadder…

20131017-152856.jpg

Velbekommen 😀

Grøn kålsalat

20131006-154351.jpg

Lige nu er sæsonen for kål, også de mere specielle arter, i fuld gang. Hold dig ikke tilbage, men kast dig roligt ud i kålens energigivende og farvestråelende glæder. Her er en utrolig simpel måde at bruge de smukke grønne lidt grove kålsorter på. Nemlig som salat. Sundere bliver det vist ikke 🙂

Opskrift Grøn kålsalat

3 blade palmekål (eller grønkål)

1 stængel forårsløg

1 mellemstor gulerod

1 spsk hakket frisk basilikum

Vask og afdryp kålen. Flå bladene fra stilkene og kom dem i en foodprocessor med forårsløg. Hak det godt igennem. Det kan også gøre med en kniv, men er jo en del nemmere med en foodprocessor. Lav brede strimler af gulerod, 2-3 cm lange med en skæller. Vend alle ingredienserne sammen i en skål og værsgo…. sundt, groft og rigtig lækket.

Brug salaten som tilbehør til f.eks. linsedeller eller som topping til en avocadomad og hummus. en let men mættende frokost.

20131006-154416.jpg

Velbekommen 😀

Raw nøddecreme

Denne nøddecreme tager ingen tid at lave og smager fantastisk. Smagen af nødder og chokolade er blød og harmonisk. Et hit hos børnene og alle os andre…. 😉

Opskrift Nøddecreme

3 dl hasselnødder

1 dl ahornsirup

3 spsk kakao (raw kakako hvis du vil lave den raw)

0,25 tsk groft salt

0,25 tsk vanillepulver

Nødderne sættes i blød 6-10 timer før. Jeg gør det inden jeg går i seng, så er de lige klar til morgenmaden!

Kom nødderne i foodprocessoren. Kør i nogle minutter til de er ved at blive smøragtige. Tilsæt resten af ingredienserne og blend til du har en ensartet masse. Og vupti…..nøddecreme på morgenbordet på under 10 minutter.

20130419-072017.jpg

Velbekommen 🙂

Grønne risruller

IMG_2462

I går aftes trængte jeg til let mad på flere planer. Det skulle være let at spise, ligge let i maven og være let kaloriemæssigt. Valget faldt på risruller med grøntsager.

Rullerne er farverige og smukke. Jeg lavede en stor stak som hovedret, men de er også velegnet som forret eller i madpakken. En lækker måde også at spise råt på. Jeg var særlig imponeret over hvor nemme de var at lave.

Jeg brugte mit dejlige julienne jern til at snitte gulerødder, agurk og rødbede, men det kunne også være gjort med en kniv.

Jeg valgte grøntsager som jeg allerede havde og med forskellige farver for synets skyld. Lækker mad er ofte også smuk mad 😀

Opskrift Grønne rissuller

11 stykker rispapir (kvickly og føtex har det, der hvor sushi tilbehøret står)IMG_2463

3 små avocadoer

1 stor rødbede

2 halvstore gulerødder

0,5 agurk

1 mini romaine salat hoved

4 forårsløg

Lidt chiafrø

Snit salat og forårsløg i lange tynde strimler. Skær gulerødder, agurk og rødbede i julienne (lange tynde stave). Skær avocadoen i strimler på langs.

Udblød et stykke rispapir i koldt vand i 5 sek. tag det op og læg det på et rent viskestykke. Læg lidt af alle grøntsagerne på og drys med chiafrø. Rul sammen og buk enderne i når du har rullet halvvejs. Læg rullen på et skærbræt og del den i to med en skarp kniv. Lav den næste…. osv til du er færdig! Server dem med en god soya og evt lidt wasabi. Lettere bliver det ikke!

IMG_2464

Velbekommen 🙂

Mayonaise af cashew nødder

Af alle de mayonaise variationer jeg har lavet, er denne ubetinget den bedste og nemmeste… Den tager ca 10 minutter alt tilberede og så er den klar til brug. Tilsæt presset hvidløg, hvis du ønsker aioli, eller du kan krydre den efter smag og behag. Den er også god som dressing eller til smørepålæg.

En hurtig og lækker salat til rugbrøddet kan du lave af et glas af de tynde hvide asparges  (snittes i 0,5-1 cm stykker), tilsvarende mængde fint hakket champignon fra glas, en knivspids røget paprika, og 0,5 tsk paprika. Vend ingredienserne i et par spiseskefulde mayonaise. Anret på rugbrød og pynt med tomat skiver og karse 🙂

Opskrift Mayonaise af cashew nødder

260 g cashew nødder

2,5 dl vand

1 tsk salt

1 spsk oliven olie

1 tsk hvidvinseddike

peber

Blend alle ingredienserne sammen, grundigt, til du har en jævn mayonaise. Ønskes en lidt tyndere konsistens kan du tilsætte en anelse mere vand, men vær forsigtig, så den ikke pludselig bliver for tynd. Smag til med salt, peber og evt et par dråber hvidvinseddike.

IMG_2370

 

Velbekommen 🙂

Rødbede og ingefær x 2

Rødbedens sødme og ingefærens friske smag passer utrolig godt sammen. Hertil aften lavede jeg to små retter med fokus på rødebede og ingefær. Den ene var en lun ret, stegt rødbede og ingefær. Den anden var en råkost med rødbede og ingefær. Hertil fik vi linsedeller og perlebyg 🙂 Begge retter er nemme og hurtige at tilberede.

Opskrift Stegt rødbede og ingefærIMG_2359

300 g rødbeder i tern

50 g fint hakket løg (brug evt minihakker)

40 g små ingefær tern

olie

salt og peber

De snittede grøntsager steges i olie ved middel varme i 10-15 minutter. Vend dem hyppigt undervejs. Smag til med salt og peber.

IMG_2366

Opskrift Råkost med rødbede og ingefærIMG_2363

300 g skrællede rødbeder

60 g ingefær

2 stængler bladselleri

1 æble

1 spsk balsamico

1 dl solsikkekerne

Riv rødbeder og æble groft. Riv ingefære helt fint. Snit bladsellerien i fine tern. Bland alle ingredienserne i en skål.

IMG_2369

Velbekommen 🙂

Smoothie med blandet frugt og ingefær

Smothie kan laves på utallige måder. Skal du have en frisk opkvikkende smoothie, så prøv denne variation. Jeg har brugt frossen blandet frugt fra Føtex (jordbær, mango, fersken, pære). Fordelen ved frossen frugt er at du ikke behøver bruge isterninger. Jeg bruger frugten helt frossen, eller lader den lige ligge 10 minutter, så den er lidt lettere at blende.

Opskrift Smoothie med blandet frugt og ingefær

150 g blandet frossen frugt

10 g frisk revet ingefær

2,5 dl madelmælk (eller anden plantemælk)

1 spsk chia frø

Alle ingredienserne undtagen chiafrøene blendes sammen til passende konsistens. Kom plantemælken i lidt ad gangen. Hæld smoothien i et glas og drys chiafrøene over. Hele portionen rækker til et fint lille morgenmåltid, eller du kan dele med andre og lade den være et tilbehør.

IMG_2357

Velbekommen 🙂

Kål smoothie

Overskriften er helt korrekt…. Kampen for kålens udbredelse fortsætter lidt endnu. Denne gang med en smoothie. Jeg tror næppe det bliver sundere og så smager det vildt forfriskende. Jeg kommer til at lave denne smoothie mange gange, især til sommer. Det tager bare 5 minutter og så er der bare serveret den bedste drik. I nærmeste fremtid vil jeg teste den med et lille skvæt rom som en velkomstdrink 😀

Skønne farver, masser af vitaminer og fibre, uden at gå på kompromis med smagen. Skulle du sidde og være lidt skeptisk, så prøv alligevel… du skal nok overgive dig.

Opskrift Kål smoothie

90 g hvidkål

110 g frosne blåbær

1 dl vand

1 spsk agavesirup

lidt frisk mynte

bladselleri i stænger

Blend hvidkål og vand meget grundigt. Tilsæt blåbær og agave sirup. Blend til en ensartet smoothie. Server pyntet med mynteblade og selliristænger.

IMG_2296

Velbekommen 🙂