Tag Archives: den grønne mund

Auberginer med linsefyld

Jeg elsker at fylde auberginer, med alt muligt forskelligt. De kan fyldes med stort set det man har lyst til eller det som der nu lige er  køleskabet 😉

Denne version kombinerer to ting jeg elsker; auberginer og dal. Dal er en indisk gryderet med grøntsager og masser af linser (typisk røde eller gule). Server auberginerne som hovedret, eller hvis du kan få fat i små auberginer (de har dem ofte i asiatiske supermarkeder eller hos arabiske grønthandlere) er de perfekte som tapas eller forret. I supermarkederne har de typisk de lidt store mørke auberginer, men auberginer fås i mange farver og størrelser. Her til aften fungerede de som hovedret i madklubben ‘den grønne mund’ 😀

Opskrift Aubergine med linsefyld

225 g fint hakket løg

350 g sqaush i små tern

1 stor rød peberfrugt i små tern

3 fed hvidløg, fint hakket

2 tsk chiliflager, eller en frisk chili (vælg den smags variant du er mest til)

2 tsk timian

2 tsk paprika

2 tsk salt

2 tsk knust spidskommen (hvis du har hel spidskommen, kan du riste det først og derefter maser det i en morter)

4 dl linser

2 spsk tomatpure

6 dl vand

olie

salt og peber

6 auberginer

Evt 6 skiver tofutti cheddar-like “ost”

Flæk auberginerne på langs og skrab frugtkødet ud med en ske, auberginen er nu en hul båd. Hak ca halvdelen af frugtkødet i små tern. Kom aubergine tern, løg, hvidløg, peberfrugt, sqaush og krydderier i en stor gryde. Svit grøntsagerne i olie ved middelvarme til de bliver let klare. Tilsæt linser og vand og tomatpure og bring retten i kog. Skru ned og læg låg på. Lad den simre i 20 minutter, rør et par gange undervejs. Hvis det begynder at bliver tørt, så tilsæt en lille smule mere vand undervejs. Når linserne er kogt ud kommes auberginebådene i et let smurt fad og fyldes med dal (linseretten). Bag dem ved 180 grader i 18 minutter. Læg en skive tofutti-ost på og giv dem 2 minutter til. Server dem dampende varme med en frisk salat til.

IMG_2588

Velbekommen 🙂

Reklamer

Den grønne mund

Den grønne mund

Så er madklubben startet. Den hedder “Den grønne mund” og består af tre husstande i Odense, som har en ambition om at mødes en gang om måneden (december måned springe vi lige over, grundet almindeligt jule-halløj-travlhed). Vi laver mad sammen og derefter kommer det vigtigste: at spise lækker vegansk mad i forrygende selskab 😀

Den grønne mund…. jeg er fotograf, så I må nøjes med mit profil billede 😉

Vores første middag bestod af trolde burgere. Med bøffer der er grønne inden i. Mere symbolsk kan det vist næppe blive. Det er en dejlig uforpligtende måde at være sammen på i hverdagen. Hvor formålet er at gøre det de fleste af os alligevel skal, når vi kommer hjem fra job, nemlig at lave mad. Ungerne gør det de vil, vi andre laver mad. Så spiser vi og får ryddet af og vupti… så er der gået nogle hyggelige timer, alle er mætte og køkkenet er ryddet. Lidt anderledes, end når vi skal være “rigtige” værter, hvor mange af os ender op med at bruge mere energi på det, end en almindelig mandag lige byder på. Derfor er ambitionerne heller ikke til indviklede retter fine anretning. Vi deler en helt almindelig vegnsk hverdags aften sammen 🙂