Græskarpandekager
Alle gode gange tre … her kommer lige én til med græskar. I skal jo ikke snydes for det lækreste. Efter at have lavet græskarpuré i morges, blev jeg nødt til at teste om den nu også var lækker, når den blev brugt….Det er den 😀
Valget faldt på pandekager, små tykke american-style græskarpandekager. Fantastisk lækkert og passende til en efterårsdag og en søndag.
Opskrift Græskarpandekager
4 dl fuldkorns hvedemel
3 tsk bagepulver
1/2 tsk stdt ingefær
1/2 tsk kanel
1/2 tsk kardemomme
2 spsk sukker
3 dl græskarpuré
3 spsk naturli’ smørbar, eller anden smør substitut
3 dl sojamælk
naturli’ smørbar til bagningen
Bland de tørre ingredienser. Tilsæt de våde og pisk dejen godt igennem. Lad den stå i 10 minutter (eller mere). Piske dejen igennem inden bagning. Dejen skal være tyk.
Pandekagerne bages i det valgte fedtstof et par minutter, på hver side, ved lidt over middelvarme.
Server dem varme, med ahornsirup. Amerikanerne ville have lagt en klat koldt smør på, det synes jeg bliver for fedt, men hvis du er til det; go for it!
Druer og chilli er fra årets sidste høst i dag.
Velbekomme 😀
Madpandekager af gule ærter
Som lovet i søndags har jeg leget lidt med resterne af de gule ærter. Selvom jeg holder meget af guleærter, er det en lidt tung ret at spise flere dage i træk. Men her til frokost lavede jeg de skønneste små madpandekager som jeg spiste med frisk hakket grønt til. Meget lækkert og mættende på den gode måde. Grøntsagerne gav måltidet et letheds løft. Jeg valgte at lave dem i en glutenfri version, men jeg er sikker på at almindeligt hvedemel også fint kan holde sammen på dem. Måske endda endnu bedre.
Opskrift Madpandekager af gule ærter
2 dl gule ærter
2 tsk HUSK (psyllium frøskaller)
3 tsk majsstivelse
Fedtstof (Jeg brugte nutana plantemargarine, for at få dem mest muligt sprøde)
Rør gule ærter, HUSK og majsstivelse sammen. Smelt lidt fedtstof på panden og for form små pandekager med to skeer. Steg dem ved middel varme et par minutter på hver side, til de er gyldne og lidt sprøde. Server med en frisk salat.
Velbekommen 🙂
Pandekager med fyld
Pandekager med fyld kan laves på et utal af måder. Denne version er en skøn ret på en råkold januar dag, hvor maden også godt må være lidt hyggelig. Hvis der bliver en enkelt pandekage til overs, er den iøvrigt lige så god med marmelade eller sukker 😀
Opskrift Pandekager
3 dl boghvedemel
3 dl hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk salt
1 l soyamælk (eller anden plantemælk)
fedtstof, jeg bruger solsikkeolie eller plantemargarine
Bland de tørre ingredienser i en skål. Pisk soyamælken i og pisk dejen grundigt igennem. Bage pandekagerne i lidt fedtstof på en varm pande (lidt over middel varme).
Server dem med det fyld du har mest lyst, eller det du lige har i huset… Jeg lavede fyld af soy4you og det passer rigtig godt til pandekagerne.
Opskrift Fyld af soy4you
150 g soy4you
4 dl kogende vand
125 g spidskål
100 g løg
250 g champignon
1/4 tsk rosmarin
1/2 tsk timian
1/4 tsk paprika
1/2 tsk salt
2 spsk tomatpure
2 spsk engelsk sauce
2 spsk HP sauce
2-2,5 dl soyamælk eller soyafløde
Peber
lidt olie
Kom soy4you i en skål og hæld det kogende vand over. Snit og hak grøntsagerne fint. Svits dem et par minutter ved god varme. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen soyamælk/fløde. Svits igennem og skru ned for varmen. Tilsæt væsken lidt ad gangen, til du har den ønskede konsistens. Jeg foretrækker, det ikke er alt for flydende til pandekager. Smag til med salt og peber. Kom fyldet i pandekagerne og spis en frisk salat til. Hvis du bager pandekagerne på en lille pande, kan en lille pandekage med fyld også bruges som forret.
Velbekommen 🙂
Boghvedepankager
Jeg trængte til seriøs selvforkælelse her til aften. Derfor bagte jeg boghvedepandekager 🙂
Det tager ikke ret mange minutter at lave.
Opskrift Boghvedepandekager
3 dl boghvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1 knivspids salt
5 dl soyamælk(er den sødet er det en god ide at springe vanille sukkeret over)
2 spsk egg-replacer (se “Vigtigt i mit køkken“)
3 spsk vand
Fedtstof til stegning.
Egg-replacer piskes sammen med vand til en skummende masse. Bland de tørre ingredienser og tilsæt soyamælk under omrøring. Vend til sidst egg-replacer i dejen og bag pandekagerne v middelhøj varme. De skal være middel til små og lidt tykke idet.
Boghvede pandekager med hjemmelavet jordbær-rababer marmelade… Uhmm!
De er iøvrigt også glimrende som morgenmad, sammen med smoothie eller frisk frugt i tern.
Skal de bruges til f.eks aftensmad, undlades vanillesukkeren og der tilsættes en anelse mere salt.
Velbekommen 🙂
veganissen 