Tag Archives: frikadeller

Bønnedeller

Jeg har flere gange lovprist de små mungbønner… og nu gør jeg det igen 🙂 Mungbønner skal ikke ligge i blød og smager skønt!!! De fås i både røde og grønne og redder mig ofte 🙂

Til disse deller har jeg brugt røde mungbønner. Når jeg laver bønner, som skal i delle-fars, koger jeg dem lige 5 minutter ekstra, så er de utrolig lette at arbejde med. Farsen kan krydres på alle måder. Denne opskrift er en relativ neutral krydring. Disse deller kan bruges til stort set alt tilbehør og så er de fantastiske i madpakken!

Opskrift Bønne deller

250 g røde mungbønner

1 spsk herbamare, eller anden bouillon ( salt kan også bruges)

Vand

150 g champignoner

150 g løg

2 fed hvidløg

2 spsk tomatpure

2 spsk HP sauce

1 spsk soyasauce (fås også glutenfri)

1,5 tsk røget paprika

2 tsk timian

2 tsk rosmarin

1,5 dl havregryn

peber

ca 1,5 dl mel (mængden varierer alt efter farsens væske indhold) (brug majs-, kikærte- boghvedemel til glutenfri version)

Olie til stegning

Kog bønnerne i rigeligt vand med bouillonen til de er møre (45 – 65 minutter)

Champignon, løg og hvidløg hakkes helt fint i en minihakker eller foodprocessor. Mos de kogte bønner ud, evt i foodprocessoer. Bland alle ingredienser, undtagen mel og rør farsen grundigt igennem. Smag den til med salt, peber og hvad du synes. Til sidst tilsættes melet og røres ind i farsen. Den må ikke være for flydende. Dellerne skal lige præcics holde formen, når du sætter dem på panden.

Steg dem ved middelvarme til de er gyldne/brune på begge sider. Server dem til… Alt 😛

I dag med stuvet spidskål/champignon m chili og kogt blomkål… det er jo kålsæson!

IMG_3979

Velbekommen 😀

Reklamer

Sensommer farver

Lige nu er det højsæson for nogle af de smukkest farvede grøntsager. Den aften lavede jeg lidt stuvet spinat og stuvet rødkål, til mine linsedeller og hertil fik jeg majs. Laver du lyn-deller har du her et hurtigt og sundt måltid i fine farver 🙂

20130825-204828.jpg

 

Velbekommen 😀

 

Kålletter – Kål koteletter med rødbederåkost

IMG_2287

 

 

Mere kål…. Brug den vitaminrige og antioxidantrige kål alle mulige steder. Derudover er kål billigt, har et lavt kalorieindhold og beskytter os mod kræft. Der er ingen undskyldning for ikke at spise masser af kål.

I dag har jeg lavet kålletter… eller kål kotletter. Kald dem hvad du vil. Kålens fine bittersøde smag kommer til sin ret her, med lidt stødt ingefær og chili. Hvis du ikke er til chili, ja så lader du jo bare være med at komme den i!

 

Opskrift Kålletter – Kål koteletter

150 g røde linser

1 tsk hebamare

250 g hvidkål

1 fed hvidløg

1 rød chili

100 g løg

1/2 tsk ingefærd

1/2 tsk karry

1/2 tsk salt

2 dl hvedemel

olie

Kog linserne helt møre (15-20 minutter) i vand(se mængde på pakkens anvisning) med 1 tsk herbamare. Hæld det resterende vand fra. Hak hvidkål, løg, chili og hvidløg helt fint i en foodprocessor. Bland alle ingredienserne grundigt sammen i en røreskål. Steg kålletterne i olie ved lidt over middel varme, til de er gyldne og let sprøde.

Jeg spiste dem med en rødbederåkost:

2 store rødbeder

3 små æbler

1/2 dl solsikke kerne

2 tsk balsamico

Riv rødbeder og æbler. Bland alle ingredienserne. Smag til med balsamico. Nemt, sundt og lækkert!

IMG_2289

 

Velbekommen 🙂

Lyn-deller med rødbede råkost

Det er dejligt at give mad den tid den skal have, men nogle dage skal det altså bare ikke tage for lang tid… ihvertfald hjemme hos os 😉 Så er lyn-deller en god løsning. De er faktisk lækre, selvom de er lidt mere enkle i det, end når jeg hakker og snitter diverse grøntsager i.

Råkost er meget andet en revet gulerødder, selvom det også er godt, sætter jeg pris på variation. Derudover elsker jeg vinterens mange rodfrugter. De er billige og super sunde. Så det er bare med at komme i gang med dem. Denne råkost er lidt sød i det og meget børnevenlig.

Opskrift Lyn-deller

300 g røde linserIMG_2177

2 tsk karry

2 dl mel

1 stort fed hvidløg

1 tsk rosmarin

salt og peber

vand

olie

Kog linserne i vand med salt og karry til de er helt møre. Evt overskydende vand sies fra. Tilsæt presset hvidløg, rosmarin, friskkværnet peber og mel. Bland farsen godt og smag til med salt og peber. Steg dellerne i olie ved lidt over middel varme til de er gyldne på begge sider. Server til f.eks. råkost og fuldkornspasta.

Opskrift Rødbede råkost

300 g rødbedeIMG_2175

200 g pastinak

200 g æble

100 græskarkerner

2spsk balsamico

1 tsk agavesirup

1 kvivspids salt

Skræl rødbede og pastinak og riv dem groft. Skræl æblet og skær det i små tern. Græskarkernerne ristes på en varm, tør pande (høj varme), et par minutter, til de begynder at poppe. Pas på de ikke brænder på. Kværn lidt salt over og køl dem af. Bland grøntsagerne og kernerne. Lav en dressing af balsamico, sirup og salt og hæl den over råkosten. Vend den godt igennem.

Et hurtigt måltid for hele familien

IMG_2179

Velbekommen 🙂

Linesedeller

Planer er heldigvis ikke altid bindende. I aften var det bare linsedeller jeg havde lyst til at lave, så sådan blev det 🙂

Jeg lavede dem i to versioner. En der var stegt i olie på panden og en der blev bagt i ovnen. De ovnbagte ligner lidt mere linsekager (til venstre på tallerkenen). Vi diskuterede smags forskellen ved bordet, men blev på ingen måde enige om hvilke der var bedst … Vi var dog enige om, at smags forskellen er ret lille. De ovnbagte er lidt lettere i kalorie indholdet og lidt nemmere at tilberede, da de jo passer sig selv i ovnen. De pandestegte vil appelere lidt mere til folk der også spiser kød.

Linsedeller

250 g røde linser

150 g løg

50 gulerod

50 g champignon

1 fed hvidløg

1 dl sojamælk

2 dl havregryn

3 dl mel

2 tsk herbamare (se “Vigtigt i mit køkken”)

1 tsk salt

1 tsk paprika

1 tsk timian

peber

Olie til stegning

Kog linserne i 1/2 l vand i ca 15-20, til de er udkogte. Køl dem lidt af.

Alle grøntsagerne og herbamare hakkes grundigt (til det er en våd masse) i en foodprocessor. Herefter blandes alle ingredienserne grundigt sammen. Smag farsen til med salt og peber. Sæt dem på panden og steg dem gyldne ved lidt over middel varme, eller bag dem i ovnen i 30 minutter ved 200 grader (varmluft).

Denne version er meget mild og børnevenlig. Dybest set en basis opskrift, du kan “lege” med. Du kan krydre dem som du vil. Prøv f.eks. karry-deller, chili-deller eller kom hele solsikke kerner i, det smager super godt. Hvis du ikke er sikker på hvordan resultatet bliver, kan du jo tage en skefuld fars fra, tilsætte det du vil teste, steg den og smag. Så risikerer du ikke at lave en hel portion du ikke kan lide 🙂

Velbekommen.