Bønnedeller
Jeg har flere gange lovprist de små mungbønner… og nu gør jeg det igen 🙂 Mungbønner skal ikke ligge i blød og smager skønt!!! De fås i både røde og grønne og redder mig ofte 🙂
Til disse deller har jeg brugt røde mungbønner. Når jeg laver bønner, som skal i delle-fars, koger jeg dem lige 5 minutter ekstra, så er de utrolig lette at arbejde med. Farsen kan krydres på alle måder. Denne opskrift er en relativ neutral krydring. Disse deller kan bruges til stort set alt tilbehør og så er de fantastiske i madpakken!
Opskrift Bønne deller
250 g røde mungbønner
1 spsk herbamare, eller anden bouillon ( salt kan også bruges)
Vand
—
150 g champignoner
150 g løg
2 fed hvidløg
2 spsk tomatpure
2 spsk HP sauce
1 spsk soyasauce (fås også glutenfri)
1,5 tsk røget paprika
2 tsk timian
2 tsk rosmarin
1,5 dl havregryn
peber
ca 1,5 dl mel (mængden varierer alt efter farsens væske indhold) (brug majs-, kikærte- boghvedemel til glutenfri version)
Olie til stegning
Kog bønnerne i rigeligt vand med bouillonen til de er møre (45 – 65 minutter)
Champignon, løg og hvidløg hakkes helt fint i en minihakker eller foodprocessor. Mos de kogte bønner ud, evt i foodprocessoer. Bland alle ingredienser, undtagen mel og rør farsen grundigt igennem. Smag den til med salt, peber og hvad du synes. Til sidst tilsættes melet og røres ind i farsen. Den må ikke være for flydende. Dellerne skal lige præcics holde formen, når du sætter dem på panden.
Steg dem ved middelvarme til de er gyldne/brune på begge sider. Server dem til… Alt 😛
I dag med stuvet spidskål/champignon m chili og kogt blomkål… det er jo kålsæson!
Velbekommen 😀
Sensommer farver
Lige nu er det højsæson for nogle af de smukkest farvede grøntsager. Den aften lavede jeg lidt stuvet spinat og stuvet rødkål, til mine linsedeller og hertil fik jeg majs. Laver du lyn-deller har du her et hurtigt og sundt måltid i fine farver 🙂
Velbekommen 😀
Kålletter – Kål koteletter med rødbederåkost
Mere kål…. Brug den vitaminrige og antioxidantrige kål alle mulige steder. Derudover er kål billigt, har et lavt kalorieindhold og beskytter os mod kræft. Der er ingen undskyldning for ikke at spise masser af kål.
I dag har jeg lavet kålletter… eller kål kotletter. Kald dem hvad du vil. Kålens fine bittersøde smag kommer til sin ret her, med lidt stødt ingefær og chili. Hvis du ikke er til chili, ja så lader du jo bare være med at komme den i!
Opskrift Kålletter – Kål koteletter
150 g røde linser
1 tsk hebamare
250 g hvidkål
1 fed hvidløg
1 rød chili
100 g løg
1/2 tsk ingefærd
1/2 tsk karry
1/2 tsk salt
2 dl hvedemel
olie
Kog linserne helt møre (15-20 minutter) i vand(se mængde på pakkens anvisning) med 1 tsk herbamare. Hæld det resterende vand fra. Hak hvidkål, løg, chili og hvidløg helt fint i en foodprocessor. Bland alle ingredienserne grundigt sammen i en røreskål. Steg kålletterne i olie ved lidt over middel varme, til de er gyldne og let sprøde.
Jeg spiste dem med en rødbederåkost:
2 store rødbeder
3 små æbler
1/2 dl solsikke kerne
2 tsk balsamico
Riv rødbeder og æbler. Bland alle ingredienserne. Smag til med balsamico. Nemt, sundt og lækkert!
Velbekommen 🙂
Lyn-deller med rødbede råkost
Det er dejligt at give mad den tid den skal have, men nogle dage skal det altså bare ikke tage for lang tid… ihvertfald hjemme hos os 😉 Så er lyn-deller en god løsning. De er faktisk lækre, selvom de er lidt mere enkle i det, end når jeg hakker og snitter diverse grøntsager i.
Råkost er meget andet en revet gulerødder, selvom det også er godt, sætter jeg pris på variation. Derudover elsker jeg vinterens mange rodfrugter. De er billige og super sunde. Så det er bare med at komme i gang med dem. Denne råkost er lidt sød i det og meget børnevenlig.
Opskrift Lyn-deller
300 g røde linser
2 tsk karry
2 dl mel
1 stort fed hvidløg
1 tsk rosmarin
salt og peber
vand
olie
Kog linserne i vand med salt og karry til de er helt møre. Evt overskydende vand sies fra. Tilsæt presset hvidløg, rosmarin, friskkværnet peber og mel. Bland farsen godt og smag til med salt og peber. Steg dellerne i olie ved lidt over middel varme til de er gyldne på begge sider. Server til f.eks. råkost og fuldkornspasta.
Opskrift Rødbede råkost
300 g rødbede
200 g pastinak
200 g æble
100 græskarkerner
2spsk balsamico
1 tsk agavesirup
1 kvivspids salt
Skræl rødbede og pastinak og riv dem groft. Skræl æblet og skær det i små tern. Græskarkernerne ristes på en varm, tør pande (høj varme), et par minutter, til de begynder at poppe. Pas på de ikke brænder på. Kværn lidt salt over og køl dem af. Bland grøntsagerne og kernerne. Lav en dressing af balsamico, sirup og salt og hæl den over råkosten. Vend den godt igennem.
Et hurtigt måltid for hele familien
Velbekommen 🙂
Linesedeller
Planer er heldigvis ikke altid bindende. I aften var det bare linsedeller jeg havde lyst til at lave, så sådan blev det 🙂
Jeg lavede dem i to versioner. En der var stegt i olie på panden og en der blev bagt i ovnen. De ovnbagte ligner lidt mere linsekager (til venstre på tallerkenen). Vi diskuterede smags forskellen ved bordet, men blev på ingen måde enige om hvilke der var bedst … Vi var dog enige om, at smags forskellen er ret lille. De ovnbagte er lidt lettere i kalorie indholdet og lidt nemmere at tilberede, da de jo passer sig selv i ovnen. De pandestegte vil appelere lidt mere til folk der også spiser kød.
Linsedeller
250 g røde linser
150 g løg
50 gulerod
50 g champignon
1 fed hvidløg
1 dl sojamælk
2 dl havregryn
3 dl mel
2 tsk herbamare (se “Vigtigt i mit køkken”)
1 tsk salt
1 tsk paprika
1 tsk timian
peber
Olie til stegning
Kog linserne i 1/2 l vand i ca 15-20, til de er udkogte. Køl dem lidt af.
Alle grøntsagerne og herbamare hakkes grundigt (til det er en våd masse) i en foodprocessor. Herefter blandes alle ingredienserne grundigt sammen. Smag farsen til med salt og peber. Sæt dem på panden og steg dem gyldne ved lidt over middel varme, eller bag dem i ovnen i 30 minutter ved 200 grader (varmluft).
Denne version er meget mild og børnevenlig. Dybest set en basis opskrift, du kan “lege” med. Du kan krydre dem som du vil. Prøv f.eks. karry-deller, chili-deller eller kom hele solsikke kerner i, det smager super godt. Hvis du ikke er sikker på hvordan resultatet bliver, kan du jo tage en skefuld fars fra, tilsætte det du vil teste, steg den og smag. Så risikerer du ikke at lave en hel portion du ikke kan lide 🙂
Velbekommen.
veganissen 