Kiksekage :-D
Jeg har tidligere haft et ambivalent forhold til klassisk kiksekage. På den ene side elskede jeg smagen, på den anden side var kiksekage så fed og sød, at jeg alligevel ikke rigtig kunne spise mere et par bidder. Men sådan er det ikke mere…. Her er en kiksekage, som er sød, lækker, smager af mere og naturligvis er den vegansk 😉
Opskrift Kiksekage
300 g veganske kiks, jeg brugte spelt kiks med kakao (skal den være glutenfri, bruges glutenfri kiks, vælg den kiks du bedst kan lide)
60 g nutana plantemargarine
225 g mørk chokolade
2 spsk agave sirup
3 dråber vanilleessens
Kom kiksene i en pose og knus den i grove stykker. Smelt plantemargarinen over vandbad, tilsæt chokoladen og smelt den. Når chokoladen er smeltet tilsættes vanilleessens og agave sirup. Bland godt. Hælde chokoladeblandingen over kiksene og vend grunddigt med en ske, til al kiksen er smurt ind i chokolademasse.
Kom husholdningsfilm i en passende form og fordel kiksekagemassen heri. Jeg brugte små tærteforme og lavede min kiksekage ca. 2-2,5 cm høj. Kom kiksekagen i køleskabet i 3-4 timer. Tag den ud af formen og skær den i passende stykker. Ved at lave den i en flad udgave, kan den skæres i fine “brud” som ser indbydende ud på kagebordet. Uhhmmm….
Velbekommen 😀
Fransk løgsuppe
Fransk løgsuppe er et glimrende eksempel på, at nogle gange er det helt enkle måltid, vidunderligt og aromatisk. Som de fleste andre supper, bliver den kun mere lækker af en dag i køleskabet. Så det er en rigtig god, gæste-suppe. Mængden i denne opskrift er til to personer, eller 3-4 pers hvis det blot er en lille forret.
Opskrift Fransk løgsuppe
250 g løg i tynde skiver
2 fed fint hakket hvidløg (hvis fedene er små, så brug et ekstra)
1,2 l bouillon (jeg laver den på herbamare)
Lidt plantemararine / olie
Et godt flûte (brug glutenfrit brød hvis nødvendigt)
Vegansk ost ( jeg bruger Tofutti “cheddarstyle”, den har en god smag og smelter godt)
Løg og hvidløg svitses i en gryde ved lidt over middel varme. Om du bruger plantemargarine eller olie er en smagssag. Lige til denne ret, synes jeg nutanas plantemargarine er bedst. Når løgene er bløde og let gyldne (de skal ikke være brune) hældes bouillonen over og suppen bringes i kog. Lad den simre i ca 30 minutter under låg. Smag til med lidt salt.
Skær flûte i tynde skiver og herefter skæres skiverne i tern. Når suppen er færdig (hvis du lavede den dagen før, giver du den blot et hurtigt opkog) portionsanrettes den. I hver portion kommes brødtern og herefter dækkes med ost. Hvor meget ost og brød afhænger naturligvis af portionens størrelse. Stil suppeskålene i en 250 grader varm ovn (evt grill) i 3-4 minutter (mindre under grill) og server suppen rygende varm med et godt glas vin!
Velbekommen 😀
Seitan masala
Dette er en spicy og hvis du vil, hot indisk gryderet. Jeg har valgt mine egne yndlings krydderier og har udeladt den ellers 
traditionelle friske koriander, fordi jeg egentlig ikke bryder mig om koriander i større mængder 😉 Er du til koriander kommer du en håndfuld groft hakket koriander i sammen med tomaterne og drysser med lidt ekstra inden servering.
Lad dig ikke skræmme af den lange liste ingredienser. Det meste er krydderier. Hvis du ikke har dem ved hånden, kan man købe udemærket masala blandinger mange steder. Så bruger du blot et par spiseskefulde af en sådan og rører op med vand.
Opskrift Seitan Masala
Masala:
1,5 tsk knuste sennepsfrø
1,5 tsk st koriander
1,5 tsk st. spidskommen (har du kun hel spidskommen rister du blot 2,5 tsk på en varm tør pande og knuser det når det lide er kølet af, smager faktisk endnu bedre)
1,5 tsk gurkemeje
1,5 tsl allehånde
0,5 tsk knust chili
0,5 tsk st peber
lidt vand
—
400 g seitan (to glas fra rømer, vægten er den drænede vægt) i stykker af ca 2×2 cm
1 aubergine
1 stort løg
2 små friske chilier (af de små stærke)
4 fed hvidløg (mere hvis de er små)
1 spsk frisk revet ingefær
4 store tomater
2 dl ærter
1 dl rosiner
1 ds kokosmælk (lidt mindre hvis du bruger light, ellers bliver retten for våd)
salt
lidt plantemargarine (jeg foretrækker nutanas)
Auberginen pensles med olie og prikkes med en gaffel. Bag den 30-35 min i en 200 grader varm ovn, til den er godt mør. Når den er kølet lidt af, flækker du den på langs og graver indmaden ud. Hak auberginekødet ganske fint. Du kan også vælge at mose det med en gaffel.
Lav din masala. Bland alle krydderierne i en lille skål. Kom en lille smule vand i og rør. Tilsæt vand til du har en tyk pasta.
Hak løg, hvidløg og chili fint. Svits i plantemargarinen ved middelvarme i 5 min. Tilsæt den afdryppede seitan og svits i yderligere 4-5 minutter. Hak tomaterne og kom dem i gryden. Svits 5 minutter og tilsæt nu din masala. Svits videre i ca 5 minutter og tilsæt nu aubergine kødet. Svits i et par minutter og tilsæt så kokosmælk, ærter, rosiner og en 0,5 tsk salt. Rør godt sammen og lad retten simre i 15 minutter. Smag til med salt og chiliflager. Og lad retten simre i yderligere 20-30 minutter. Herefter kan retten stå og blot genopvarmes inden servering. Det er en ret der kun bliver bedre med tiden, så skal du have gæster kan den med fordel laves dagen før.
Server med basmatiris, naanbrød og chutney.
Velbekommen 😀
veganissen 