Tag Archives: hummus

Mild hummus med peberfrugt

Efterhånden er hummus begrebet blevet gradbøjet en hel del i mit køkken…. Men som regel er basis kikærtemos med tahin og det gælder også denne lækre ret. Et godt alternativ til madpakken, hvis du ikke vil lugte af hvidløg, eller bare trænger til variation. Også god til gæstemad, børnemadpakken eller på brunchbordet.

Opskrift Mild hummus med peberfrugt

230 g forkogte kikærter

2 store røde snackpeberfrugter

25 g rødløg

1 tsk tahin

1 spsk hørfrøolie (kan udelades, hvis du gerne vil spare på fedtet)

1/2 tsk paprika

1/4 tsk stdt spidskommen

1 tsk citronsaft

salt, peber

lidt vand

Kom alle ingredienserne i foodprocessoren, undtagen vand og start maskinen. Tilsæt lidt vand undervejs til du får den ønskede konsistens. Smag til med salt og citronsaft.

IMG_2261

 

Velbekommen 🙂

 

 

Basilikum hummus

Hummus er sundt og lækkert som, dip, tilbehør og pålæg. Jeg har tidligere lagt en af mine favoritter ud på bloggen, tomat hummus. Denne variant er mild og utrolig blød i smagen. Pas på med hvidløg, hvis der kommer for meget hvidløg i, bliver den skarp og basilikummens fine eftersmag træder ikke rigtig frem. Farven på denne hummus er fin sart lysgrøn. Prøv den på linseknækbrød, en fryd for øje og gane.

Opskrift Basilikum hummus

500 g kogte kikærter

Frisk basilikum fra en hel plante (af dem vi typisk kan få i supermarkedet)

1-2 fed hvidløg (et hvis det er et meget stort et)

1/2 tsk knust spidskommen

1/2 tsk salt

lidt peber

lidt tørret chili

3-4 tsk citronsaft

2 tsk hørfrøolie

1 1/2 dl vand

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og kør til hummusen er ensartet og cremet i konsistensen. Smag til med salt….. så nemt er det!

Velbekommen 🙂

Tomat hummus

Hummus er kikærtedip med tahin, spidskommen, olie, hvidløg og citron, som stammer fra mellemøsten. Men man kan jo varierer den som man lyster…. og det gør jeg gerne! Jeg kommer aldrig olie i min hummus. Det giver en lidt anden smag og konsistens end den helt traditionelle. Hummus bliver på denne måde en meget kalorilet ret. Hummus er godt som tilbehør, pålæg, dip… tja hummus er bare godt. Da jeg spiser meget hummus, skifter jeg af og til halvdelen af kikærterne ud, med bønner. Forskellige bønner, giver forskellig smag. Prøv dig frem og find din personlige favorit.

Her kommer en af mine favoritter:

Tomat hummus, med et drys paprika 🙂

Opskrift tomat hummus

230 g cannellino bønner (sælges i de fleste større supermarkeder, forkogte)

230 g kikærter

2 fed hvidløg

6 soltørrede tomater

2 tsk tomatpure/koncentrat

2 tsk tahin

1 tsk citronsaft

1/4 tsk stødt spidskommen

1 dl vand

salt og peber

Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og kør indtil den ønskede konsistens er opnået. Nogen vil gerne have en helt fin, glat hummus, andre kan godt lide den med lidt “struktur”. Smag til med salt, peber og citronsaft.

Hummus holder sig en uges tid på køl. Når hummus er vandbaseret (i stedet for olie), vil vandet træde lidt ud af den, når den har stået på køl. Så rører du den blot op, inden brug. Lav f.eks. en stor portion i weekenden, som du kan tage af hele ugen. Så er der styr på pålægget.

Velbekommen