Monthly Archives: januar 2015

1-2-3 stegt kinakål

Jeg tror faktisk aldrig jeg har lagt en opskrift på bloggen, hvori der indgår kinakål. Det er en fejl, som jeg nu vil rette op på! (og der vil komme flere)

Kina kål er en mild, sprød og ofte billig grøntsag. Udover antioxidanter og lidt fibre, indeholder den A-, B, C-vitamin og kalium. Altså mange gode ting! At den tilmed er super hurtig at tilberede, gør den blot endnu mere attraktiv. Kinakål er en af de mere mættende grøntsager (synes jeg) og derfor føler jeg ikke behov for ris, pasta mv. når jeg spiser kinakål. På denne måde får jeg også et kalorielet måltid. Den kan spises rå eller tilberedes på utallige måd. Her er et eksempel på en meget hurtig aftensmad, mager, sund og naturligvis vegansk 🙂

Jeg benyttede mig af lejligheden (altså at madlavning godt måtte gå lidt hurtigt!) til at teste Anamma vego-burgare som kvickly er begyndt at føre (i frost afdelingen). Og de viste sig at være ganske gode, de kan naturligvis ikke måle sig med hjemmelavede rødsagsbøffer men det er rart, at der kommer stadig flere veganske alternativer i dagligvarebutikkerne, det kan lette lidt i hverdagen og måske friste nogle ikke-veganere til en kødfri aften 😉

Opskrift 1-2-3 stegt kinakål

6 blade kinakål

1 rød peber

1 fed hvidløg

1/2 porre

Karry

Olie

2 spsk soyafløde

Snit grøntsagerne og svits dem ved middelvarme sammen med karry. Når grøntsagerne falder lidt sammen (7-8 minutter) tilsættes soyafløden og der smages til med karry og salt. Vupti…. mad!

Vego-burgeren valgte jeg at tilberede i ovnen (ca 15 ved 220 grader), for at spare lidt på fedtet.

IMG_4404

Velbekommen 🙂

Reklamer

Vegapostej

Så er det igen tid til at tænke kreativt til ugens madpakker. Her er mit bud på en vegansk postej, som er nem at lave, smager supergodt, ikke “splatter” ud i madpakken, er børnevenlig og så er den dejlig kalorielet 🙂

Jeg har valgt at tagge den som fastfood, fordi det kun tager 10 minutter at få den i ovnen og så er der nemt pålæg til hele ugen. Hvis du ikke kan spise al postejen i løbet af ugen, kan den fryses til senere.

Opskrift Vegapostej

480 g røde kidneybeans (2 ds.)IMG_4313

1 stort fed hvidløg

60 g skalotteløg (eller rødløg)

250 g mark champignoner

50 g soltørrede tomater

1 dl havregryn

1/4 tsk timian

1/4 tsk rosmarin

1/2 tsk røget paprika

2 spsk engelsk sauce (kan evt erstattes m sojasauce)

2 spsks HP sauce (kan evt erstattes m tomatpure)

1 dl mel

1,5-2 dl havregryn

Svits løg, hvidløg og svampe ved god varme i 4-5 minutter. Kom alle ingredienserne i foodprocessoren, undtagen mel og det sidste havregryn.

Rør massen sammen med melet og tilsæt til sidst havre gryn til det har en rimelig fast konsistens. Kom vegapostejen i smurte forme (jeg foretrækker tre mindre forme) og bag den i ca. 35 minutter ved 150 grader varmluft.

Anret den som smørrebrød eller brug vegapostejen i en sandwich.

IMG_4314

Velbekommen 😀

 

 

Små Frokost frittata – lige til madpakken

Så er det hverdag i morgen… sådan for alvor. Jeg er faktisk stor fan af hverdage, men efter en ferie sætter jeg pris på, at de første dage er lidt nemmere på det praktiske plan. Og madpakken er et af de steder, hvor jeg kan lette min mandag morgen (alene det at have en plan, er en hjælp …). Så i dag har jeg lavet lidt guf til de næste dages madpakker. Nemlig små frittatas. Egentlig er en frittata en æggekage, men den veganske version er med en basis af kikærtemel og majsstivelse. Der er dybest set ikke nogen højere plan i mit valg af grøntsager. Jeg kiggede i køleskabet og samlede rester plus lidt løg… Brug det du bedst kan lide og husk de kan krydres som du vil. Denne version er neutral, men de kan jo spices op ret nemt. Det bliver bedst hvis du kommer krydderierne i den tørre blanding fra starten, så de bliver jævnt fordelt.

Opskrift Frokost frittata 

2 dl kikærtemel

1,5 spsk majsstivelse

1 dl gærflager

1 tsk sort salt

1/4 tsk hvidløgspulver

1/2 tsk timian

1/4 tsk sennepspulver

lidt peber

1,5 dl vand

80 g hakket løg

90 g hakket peberfrugt

25 g babyspinat

150 g broccoli

lidt olie

Svits grøntsagerne i olien til de løgene bliver blanke, 5-10 minutter ved middel varme. Bland de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt vandet og rør til massen er jævn. Vend grøntsagerne i. Kom fyldet i muffinsforme og bag dem v 175 grader, varmluft. Lige til madpakken, eller anrettet med en salat, som en lille forret.

IMG_4310

Velbekommen 😀

Blomkål-porre suppe

Godt nytår til jer alle derude 🙂

Som så mange andre har jeg spist for meget, for fedt og for sødt i december… Så i dag lavede jeg en fantastisk, mager og sund suppe. Den er inspireret af en amerikansk vegansk blogger ( jeg husker desværre ikke hvilken), det er en opskrift jeg så for nogen tid siden og tænkte, det må jeg prøve. Det som er lidt anderledes i forhold til, hvad jeg plejer, er at blende suppen med udblødte cashew nødder for at give en en fyldig og cremet konsistens. Det virker og smager formidabelt 🙂  Vil du gerne øge protein indholdet, tilsættes blot en skefuld kogte linser til suppen. Jeg kan godt lide lidt fyldige(tykke) supper, men mængden af vand justeres blot efter smag og behag.

Suppen mætter godt og er samtidig kalorielet…det er vi nogen der sætter pris på for tiden 😛

Opskrift Blomkål-porre suppe

80 g cashewnødder

1 stort blomkålshoved

1 stor porre

2 fed hvidløg

en smule olie

3 dl bouillon

1/2 tsk sennepspulver

1/4 tsk stdt spidskommen

vand

salt og peber

lidt frisk persille

Ca. 4-5 timer før tilberedning sættes cashew nødderne i blød.

Blomkålshovedet dampes til det er mørt. Porre og hvidløg snittes og svitses i lidt olie til de er bløde. Tilsæt cashewnødder, krydderier, blomkåle og lidt af dampe-vandet. Blend med en stavblender. Tilsæt dampe-vandet og bouillonen efterhånden, til du har den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk persille. Spis den som den er, med brød eller linser.

IMG_4306

Velbekommen 😀