Her er endnu en version af retten dal. Den traditionelle indiske linseret kan jo varieres på utallige måde. Jeg holder meget af denne variation, da kombinationen af spinat, broccoli og ingefær er helt forrygende. Jeg har brugt frossen hel spinat, men frisk spinat gør kun retten endnu bedre. Endvidere er der her mulighed for at få brugt en del af broccolien, som mange af os smider ud, nemlig stilken! Og ja den er ikke lige så fin at kigge på som de fine buketter, men smagen og næringsindholdet er jo lige så højt. Skær den i tynde stænger, eller helt i “julienne” (meget tynde stimler) og brug den i sammenkogte retter. I den vestlige verden har vi et madspild på 40%. Selvom en stor del af spildet foregår i detailhandlen, kan vi selv gøre en hel del i vores egne hjem. At spise broccolistilken er et sundt skridt i bekæmpelsen af madspildet 😉

Opskrift dal med spinat

1 stort løg

2 fed hvidløg

Stilkene fra en buket broccoli a ca 500 g (gem de fine buketter til salat eller lign)

ca 5 cm frisk ingefær

400 g frossen spinat

400 g røde linser

1 dåse hakkede tomater

750 ml vand

3 tsk cajunmix (hvis du ikke har det, så brug en god karry)

1/2 tsk salt

Lidt olie

Snit løget i små stykker, hak hvidløget helt fint, eller pres det, skræl ingefæren og skær den i julienne (se “Vigtigt i mit køkken“), skær broccoli i små stave. Svits alle grøntsagerne (undtagen spinat) sammen med cajun mix, ved middelvarme i nogle minutter. Tilsæt spinat og svits yderligere i 2 minutter. Tilsæt linser, hakkede tomater, vand og salt og bring retten i kog. Læg låg på og skru ned, og lad retten simre i ca 25 minutter. Rør i retten et par gange undervejs. Tilsæt evt lidt mere vand, hvis den bliver for tør. Smag til med salt og cajun mix. Mængden af vand til dal kan variere lidt fra gang til gang, alt efter hvor tørre linserne er og afhængig af hvor tæt låget slutter til gryden.

Velbekommen 🙂